Главная :: Овощи

Капуста белокочанная

Капуста белокочанная, или капуста огородная, является двулетним растением их рода Капуста и относится к сельскохозяйственным культурам.

Капуста входит в число важнейших овощных растений. Она была введена в культуру еще в доисторические времена. Согласно раскопкам археологов, люди стали использовать капусту уже в каменном и бронзовом веке. Возделывали капусту и в Древнем Египте, спустя некоторое время технологию ее выращивания освоили также древние римляне и греки, которым было известно всего несколько сортов капусты. В наше время выведено более сотни сортов капусты. Селекцией капусты занимался древнегреческий математик и философ Пифагор, который также весьма ценил лечебные свойства этого овоща. Греко-римские колонисты познакомили с капустой южные племена славян, населяющих районы Причерноморья. Со временем капуста стала известна и на Руси.

Описание белокочанной капусты

Сегодня капуста белокочанная распространена по всему миру, ее возделывают практически везде, за исключением пустынь и районов крайнего севера. В качестве культурного пищевого растения капуста распространена в странах с умеренным климатом.

Капуста содержит значительное количество витамина С. Например, листья ранних сортов содержат 20 мг витамина С на 100 г продукта, в то время как в позднеспелых сортах его содержание достигает 70 мг на 100 г. Капуста может сохранять в себе витамин С достаточно долго. Это объясняется тем, что витамин С в капусте присутствует как в чистом виде, так и в химически связанной форме. Аскорбиген является наиболее устойчивой формой витамина С, и капуста содержит его в 50 раз больше, чем картофель. Вообще как такового витамина С в капусте содержится в 1,5-2 раза больше, чем в картофеле, его больше чем в лимонах и мандаринах и в 10 раз больше, чем в моркови.

Кроме витамина с капуста содержит практически весь набор витаминов, необходимых организму человека. Капуста является источником минеральных веществ, прежде всего, калия, фосфора, кальция и серы. Из микроэлементов в ней преобладают алюминий, железо, цинк и марганец.

Основные сахара, содержащиеся в капусте – легкорастворимые глюкоза, сахароза и фруктоза. Глюкозы в капусте содержится больше, чем в яблоках, лимонах и апельсинах, а фруктозы – больше чем в моркови, картофеле, луке и лимонах.

Калорийность капусты и витамины

Калорийность и содержание белков в 100 г белокочанной капусты

белки 1,28 г
вода 92,18 г
глюкоза 1,67 г
жиры 0,1 г
сахароза 0,08 г
углеводы 5,8 г
фруктоза 1,45 г
энергия (кКал) 25 кКал

Витамины в белокочанной капусте

Содержание витаминов в 100 г белокочанной капусты

A (ретинол) 29,4 мкг
B1 (тиамин) 0,061 мг
B2 (рибофлавин) 0,04 мг
B3 (ниацин) 0,234 мг
B4 (холин) 10,7 мг
B5 (пантотеновая кислота) 0,212 мг
B6 (пиридоксин) 0,124 мг
B9 (фолиевая кислота) 43 мкг
C (аскорбиновая кислота) 36,6 мг
E (токоферол-альфа) 0,15 мг
K1 (филлохинон) 76 мкг
бетаин 0,4 мг
бета -каротин (провитамин A) 42 мкг
лютеин 30 мкг

Содержание минералов в 100 г белокочанной капусты

железо (Fe) 0,47 мг
калий (K) 170 мг
кальций (Ca) 40 мг
магний (Mg) 12 мг
марганец (Mn) 0,16 мг
медь (Cu) 0,019 мг
натрий (Na) 18 мг
селен (Se) 0,3 мкг
фосфор (P) 26 мг
фтор (F) 1 мкг
цинк (Zn) 0,18 мг

Польза белокочанной капусты для здоровья

Капуста обладает весьма разнообразным фармакологическим действием. Это и стимуляция обменных процессов, противовоспалительное и обезболивающее действие. Пищевые волокна капусты способствуют выведению холестерина, а значительное содержание витамина С и Р помогает укрепить сосуды и обладает противосклеротическим действием, именно поэтому капусту включают в состав лечебной диеты при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Капуста практически не содержит пурины, что делает ее идеальным питанием для больных подагрой. Пищевые волокна также способны связывать и препятствовать всасыванию в кишечнике холестерина и избытка желчных кислот, образующих камни в желчном пузыре и атеросклеротические бляшки в сосудах. Содержащиеся в капусте соли калия способствуют выведению из организма лишней жидкости, поэтому капусту хорошо употреблять людям, имеющим заболевания почек и сердца. Кроме этого, капусту рекомендуют употреблять при запорах и гастритах с пониженной кислотностью.

Однако, несмотря на обширный положительный эффект, капусту не рекомендуют употреблять при повышенной кислотности желудочного сока из-за стимулирующего действия, которое оказывает капуста на секрецию желудочных желез. Избыток грубой растительной клетчатки, содержащейся в капусте, может вызвать вздутие кишечника, поэтому диетологи не рекомендуют капусту при колите, энтерите, поносе и инфаркте миокарда.

Оставить комментарий