Главная :: Овощи

Морковь

Морковь является двулетним растением, образующим в первый год жизни корнеплод и розетку листьев, а во второй – семенной куст с семенами.

Морковь имеет широкий ареал распространения, она произрастает и в средиземноморских странах, Австралии, Африке, Новой Зеландии и Америке.

Описание моркови

Плоды моркови богаты солями фосфора, кальция, железа, йода, а также фитонцидами. Кроме этого, корнеплоды насыщены каротином, фитоеном, фитофлуеном и ликопином. В небольших количествах в них содержатся аскорбиновая и пантотеновая кислота, флавоноиды, жирные и эфирные масла, антицианидины, умбрелифсрон, гистидин, лизин, орнитин, треонин, цистеин, аспарагин, пролин, тирозин, метионин, лейцин, а также флавоновые производные и витамины группы В. Морковь способна накапливать в корнеплодах в два раза больше щелочных веществ, чем кислотообразующих, которые в организме человека используются для нейтрализации. Также это растение содержит большое количество сахаров и клетчатки, способствующей нормализации деятельности пищеварительной системы.

Гастрономическое использование моркови чрезвычайно разнообразно. Ее используют в пищу в сыром, вареном, сушеном или консервированном виде. Морковный сок очень полезен в качестве детского питания, а также для лечения гипертонии и малокровия. Содержащееся в семенах моркови эфирное масло применяется в парфюмерно-косметической промышленности и при производстве ликеров. Ботва, а также корнеплоды нестандартного размера являются ценным кормом для многих видов животных, в первую очередь для молодняка, племенного скота и птицы.

При соблюдении правил хранения морковь хорошо хранится на протяжении года практически целого года.

Калорийность моркови и витамины

Калорийность и содержание белков в 100 г моркови

белки 0,93 г
вода 88,29 г
глюкоза 0,59 г
жиры 0,24 г
крахмал 1,43 г
сахароза 3,59 г
углеводы 9,58 г
фруктоза 0,55 г
энергия (кКал) 41 кКал

Витамины в моркови

Содержание витаминов в 100 г моркови

A (ретинол) 5011,8 мкг
B1 (тиамин) 0,066 мг
B2 (рибофлавин) 0,058 мг
B3 (ниацин) 0,983 мг
B4 (холин) 8,8 мг
B5 (пантотеновая кислота) 0,273 мг
B6 (пиридоксин) 0,138 мг
B9 (фолиевая кислота) 19 мкг
C (аскорбиновая кислота) 5,9 мг
E (токоферол-альфа) 0,66 мг
K1 (филлохинон) 13,2 мкг
бетаин 0,4 мг
бета -каротин (провитамин A) 8285 мкг
ликопин 1 мкг
лютеин 256 мкг
токоферол-бета 0,01 мг

Содержание минералов в 100 г моркови

железо (Fe) 0,3 мг
калий (K) 320 мг
кальций (Ca) 33 мг
магний (Mg) 12 мг
марганец (Mn) 0,143 мг
медь (Cu) 0,045 мг
натрий (Na) 69 мг
селен (Se) 0,1 мкг
фосфор (P) 35 мг
фтор (F) 3,2 мкг
цинк (Zn) 0,24 мг

Польза моркови для здоровья

Среди прочих овощей морковь является рекордсменом по содержанию каротина (провитамина а). При употреблении моркови с жиром (сметаной или растительным маслом) каротин способен преобразовываться в витамин а, являющийся одним из основных витаминов, отвечающих за нормализацию углеводного обмена и обмена веществ, улучшение кожи и зрения, а также усиление защитных функций организма. Кроме этого морковь богата витаминами С, В1, В2, В6, К, PP, клетчаткой и микроэлементами. Морковь – отличный источник антиоксидантов.

Имея в своем составе богатый комплекс витаминов, морковь широко используется в профилактике и лечении гипо- и авитаминозов, улучшения питания при упадке сил и малокровии. Кроме этого морковь рекомендовано использовать в диетическом питании при заболеваниях почек и печени, сердечно-сосудистой системы.

По мнению ученых, высокое содержание в моркови бета -каротина способно снизить риск заболеваний сердца, инсультов и онкологических заболеваний.

Не меньшей полезностью, чем корнеплоды моркови, обладает морковный сок, который может употребляться как в чистом виде, так и в сочетании с другими фруктами или овощами.

Данный корнеплод нашел широкое применение в качестве лекарственного средства и в народной медицине. Он оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, а также способствует улучшению аппетита. Сок моркови применяют при хронической коронарной недостаточности, заболеваниях печени, «куриной слепоте», остеохондрозе, конъюнктивите, полиартрите и т.д. Употребляют его еще и как слабительное.

При употреблении моркови благодаря наличию в ней солей железа и кобальта в крови повышается содержание гемоглобина, что хорошо помогает при ослаблении организма и малокровии. Тертая морковь помогает скорейшему заживлению язв, ожогов и гнойных ран. Ее семена используются в качестве мочегонного средства, а высушенные листья – как чай, помогающий при геморрое.

Полезно прочитать:

Оставить комментарий