Яблоки
Фрукт яблоко – плод дерева яблони преимущественно шарообразной формы. Яблоки могут употребляться в пищу в свежем виде, в виде фруктовых соков, а также служить сырьём в кулинарии. Считается, что родиной яблони является Центральная Азия. В настоящее время яблоня - самое популярное фруктовое дерево в мире.
Сегодня всемирное производство яблок составляет примерно 50-60 млн. тонн и оценивается в 10-15 млрд. долларов. Китай является крупнейшим производителем (около 40% всего объема), СШа на 2 месте с долей 7-8% от мирового производства. Крупнейшие экспортеры яблок (по данным за 2006 год): Китай, Чили, Италия, Франция, СШа. Крупнейшие импортеры: Россия, Германия, Великобритания, Нидерланды.
Наиболее распространены: яблоня домашняя, или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов, яблоня сливолистная, китайская (Malus prunifolia), и яблоня низкая (Malus pumila).
В России и соседних регионах принято различать летние, осенние и зимние сорта яблок, в зависимости от времени их созревания и сроков хранения яблок. Подробности читайте в статье Популярные сорта яблок.
Яблоки в кулинарии
Способы приготовления яблок различны, некоторые из них относятся к традиционной кухне стран с умеренным климатом.
- яблочный пирог (например, немецкой и чешской кухнях популярен рулет из слоёного теста и начинки из свежих яблок - штрудель)
- свежие - целиком или измельченные в салатах.
- сушеные - сухофрукт, получаемый сушкой на солнце или в духовке.
- моченые - в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.
- квашеные.
- консервированные.
- печеные - сладкие (с мёдом, орехами, клюквой и так далее) и как гарнир к мясу и птице. В России гусь с яблоками является традиционным рождественским блюдом.
- в качестве сырья для приготовления варений, джемов, муссов.
Напитки из яблок
- яблочный сок
- компот
- кисель
- яблочный уксус
- яблочный квас
Подробнее об использовании яблок в кулинарии читайте в статье: Рецепты из яблок.
Калорийность яблока и витамины
На 100 г съедобной части яблоки содержат:
- Калорийность яблок 47 кКал
- Белки 0,4 г
- Жиры 0,4 г
- Углеводы 9,8 г
- Вода 86,3 г
- Моно- и дисахариды 9 г
Витамины в яблоках
- Витамин PP 0,3 мг
- Бэта -каротин 0,03 мг
- Витамин A (РЭ) 5 мкг
- Витамин B1 (тиамин) 0,03 мг
- Витамин B2 (рибофлавин) 0,02 мг
- Витамин B5 (пантотеновая) 0,07 мг
- Витамин B6 (пиридоксин) 0,08 мг
- Витамин B9 (фолиевая) 2 мкг
- Витамин C 10 мг
- Витамин E (ТЭ) 0,2 мг
- Витамин H (биотин) 0,3 мкг
- Витамин К (филлохинон) 2,2 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,4 мг
Макроэлементы в яблоках:
- Кальций 16 мг
- Магний 9 мг
- Натрий 26 мг
- Калий 278 мг
- Фосфор 11 мг
- Хлор 2 мг
- Сера 5 м
Польза яблок для здоровья
Чтобы сохранить больше питательных веществ, яблоки нужно есть исключительно сырыми и вместе с кожурой, т.к. кожура и мякоть прямо под кожурой содержит больше флавонидов, витамина С и пектина. Нарезание фруктов также снижает количество витамина С - поверхность яблока становится коричневой (это признак окисления, с потерей витаминов).
Яблоки полезны и в качестве средства для улучшения аппетита.
Яблоки используют и при лечении некоторых болезней, в том числе хронических. Более подробно читайте в статье: Лечение яблоками.