Клюква
Клюква – вечнозеленый стелящийся кустарничек с тонким одревесневшим стеблем длиной 60-70 см. Принадлежит к семейству брусничных. Время цветения клюквы с мая по июнь. Время созревания плодов – сентябрь-ноябрь. Клюква имеет темно-красные плоды с кисло-сладким вкусом. Собирают клюкву после первых заморозков или ранней весной.
Клюква является ценным пищевым и лечебным продуктом. Для американцев клюква еще и праздничная ягода, так как без нее не обходится один из важнейших американских праздников – День Благодарения. Помимо очень кислого вкуса и яркого цвета, клюква в отличие от других ягод имеет высокое содержание витаминов, которые проявляют сильные антиоксидантные свойства.
Ягоды клюквы содержат 4-5% сахаров, основными из которых являются глюкоза и сахароза. Входящая в состав клюквы бензойная кислота позволяет сохранять клюкву без дополнительной переработки, ягоды лишь необходимо залить кипяченой водой.
Большей полезностью обладает клюква, выращенная с применением органических методов. Приготовленные из клюквы десерты и соусы практически не имеют полезных свойств свежих ягод.
Калорийность клюквы и витамины
Калорийность и содержание белков в 100 г клюквы
- белки 0,39 г
- вода 87,13 г
- глюкоза 3,28 г
- жиры 0,13 г
- сахароза 0,13 г
- углеводы 12,2 г
- фруктоза 0,63 г
- энергия 46 кКал
Витамины в клюкве
Содержание витаминов в 100 г клюквы
- A (ретинол) 18 мкг
- B1 (тиамин) 0,012 мг
- B2 (рибофлавин) 0,02 мг
- B3 (ниацин) 0,101 мг
- B4 (холин) 5,5 мг
- B5 (пантотеновая к-та) 0,295 мг
- B6 (пиридоксин) 0,057 мг
- B9 (фолиевая к-та) 1 мкг
- C (аскорбиновая к-та) 13,3 мг
- E (токоферол-альфа) 1,2 мг
- K1 (филлохинон) 5,1 мкг
- бетаин 0,2 мг
- бета -каротин (проВитамин A) 36 мкг
- лютеин 91 мкг
- токоферол-у 0,04 мг
Содержание минералов в 100 г клюквы
- железо (Fe) 0,25 мг
- калий (K) 85 мг
- кальций (Ca) 8 мг
- магний (Mg) 6 мг
- марганец (Mn) 0,36 мг
- медь (Cu) 0,061 мг
- натрий (Na) 2 мг
- селен (Se) 0,1 мкг
- фосфор (P) 13 мг
- цинк (Zn) 0,1 мг
Польза клюквы для здоровья
Как и другие дары природы с кислым вкусом, ягоды клюквы более эффективны искусственных витаминных комплексов, так как содержат витамины, фитонутриенты и другие питательные вещества, теряющиеся в процессе переработки. Помимо этого в природных дарах питательные вещества находятся в идеальном балансе и легче усваиваются.
Употребление в пищу ягод клюквы нормализует пищеварение и улучшает аппетит, усиливая выработку сока поджелудочной железы и желудочного сока, что в дальнейшем приводит к излечению при гастритах с пониженной кислотностью и воспалений поджелудочной железы. Кроме всего прочего, клюква обладает бактерицидным и мочегонным действием, поэтому ее полезно употреблять при пиелонефрите.
Ягоды и экстракт клюквы являются хорошим жаропонижающим средством, прохладительным и противоцинготным средством, а также средством, усиливающим действие антибиотиков и сульфаниламидов.
Клюквенный сироп и морс применяется в качестве противолихорадочного средства, а также при авитаминозе и некоторых воспалительных заболеваниях, в качестве жаропонижающего и жаждоутоляющего средства. При протекании респираторных заболеваний, ангины или ревматизма хорошим средством является клюква с медом.
Клюквенное варенье и сок особенно полезно употреблять в зимнее-весенний период. Клюква прекрасно повышает иммунитет и предотвращает появление авитаминоза.
Клюква может противостоять воспалениям и инфекционным заболеваниям, ее эффективно применяют при лечении заболеваний желудка, десен, а также мочеполовых инфекций. Содержащийся в клюкве проантоцианидин не позволяет задерживаться в организме болезнетворным бактериям.