Диета при острых инфекционных заболеваниях,
диет стол 13
Стол № 13 показан при острых инфекционных заболеваниях.
Общая характеристика: диета с энергоценностью, пониженной в большой степени за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион):
- белки - 75-80 г (60-70% животного происхождения)
- жиры - 60-70 г
- углеводы - 300-350 г
- энергоценность (калорийность) - 2200-2300 ккал
Рекомендуемые продукты и блюда:
- пшеничный подсушенный хлеб;
- обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп;
- нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;
- молочнокислые напитки, творог;
- протертые каши из риса, манной и гречневой круп;
- картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты;
- спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника ; сахар, мед, варенье, джем, мармелад.
Исключаемые продукты и блюда:
- ржаной и любой свежий хлеб, сдоба ;
- жирные бульоны, щи, борщи;
- жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы;
- цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры;
- пшено, перловая и ячневая крупы, макароны;
- белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые ;
- плоды, богатые клетчаткой;
- шоколад, пирожные, какао.
Смотрим также: Диет стол № 14