Меню сбалансированного питания: планирование рациона по ЛСП

Каким образом можно спланировать меню сбалансированного питания по программе ЛСП? Для этого необходимо учесть несколько факторов. Один из самых важных - пропорция белков, жиров и углеводов, а также применение для этой цели специально разработанных таблиц.

Лечебно-сбалансированное питание в основном ограничивает употребление углеводов и белков, пропорция которых должна быть 0,5 - 0,8 : 1.

Нашему организму не требуется особо большое разнообразие блюд, это необходимо в большей степени старым привычкам. Возможная подборка блюд для лечебно-сбалансированного питания:

• Зельц, копчености, паштет.
• Копченая либо вареная колбаса.
• Кровяная колбаса, которую обжаривают с грудинкой или салом на сковороде.
• Грудинка жареная.
• Котлета свиная из жирного мяса.
• Печень домашней птицы.
• Рубцы говяжьи в жирном бульоне.
• Птица жареная.
• Голубцы.
• Филе рыбное жареное.
• Яичница с салом или грудинкой.
• Натуральный омлет без добавления муки.
• Блинчики яично-творожные со сливочным маслом либо топленым салом.
• Клецки яично-творожные.
• Жареные на сливочном масле шампиньоны.
• Творог со сметаной.
• Картофель в виде пюре.
• Спаржевая фасоль отварная с добавлением сливочного масла.

Меню подбирается исходя из соотношения белков, жиров и углеводов в сутки.

В переходный период соотношение углеводов, белков и жиров должно быть следующим: 0,5 - 0,8 : 1 : 1,2 - 3. В последующем показатели корректируются в зависимости от поставленных целей лечебно-сбалансированного питания - снижения или увеличения веса, лечения.

Процентное соотношение:

1. Жиры и белки: мясо, яйца, морепродукты, птица, сыр, рыба, семечки, кисломолочная продукция, животные жиры, орехи, растительные масла должны занимать 50 - 70% в суточном рационе.
2. Сложные углеводы в виде овощей, бобовых и зерновых - 25 - 45%, наиболее желательным является нижний предел.

Приведенное сбалансированное питание на неделю предполагает следующее количество углеводов, жиров и белков:

Ниже предлагаются таблицы (здесь статистические данные округлены до целого числа), на основании которых возможно самостоятельно планировать меню сбалансированного питания:

Таблица белков и жиров № 1

Это таблица продуктов, где отсутствуют углеводы, и на 1 грамм белка приходится 0 - 0,5 грамма жира.

Упомянутые продукты питания активно применяются в ЛСП, однако употребляются в ограниченных количествах и с жиром в пропорции на 1 грамм белка - 2,5 - 3,5 г жира, наиболее желательно, чтобы жиры были животного происхождения.

Таблицы белков и жиров № 2

Три таблицы - это таблицы низкоуглеводных продуктов питания с разным содержанием жира на 1 грамм белка.

Первая таблица - это продукты с содержанием на 1 грамм белка от 0,5 до 1,5 грамм жира.

Перечисленная в ней продукция содержит помимо белков некоторое количество жиров, однако оно является недостаточным для оптимального соотношения. Необходимо их сочетать с жирами в пропорции на 1 грамм белка - 2 - 2,5 грамма жира.

Вторая таблица содержит продукты, в составе которой на 1 г белка приходится от 1,5 до 3 г жира. Все продукты в этой таблице имеют животное происхождение. В их составе - значительное количество жиров, а в некоторых из них содержание вполне обеспечивает переработку белка.

Третья таблица - продукты с содержанием более 3 граммов жира на 1 грамм белка. Она включает в свой состав главные жировые компоненты лечебно-сбалансированного питания, которые содержат белки в соотношении от 0:3,1 до 0:100.

Таблицы углеводных продуктов питания

Приведенные в таблицах углеводные продукты содержат белки растительного происхождения, малое количество жиров, либо только белки и углеводы.

Таблица белков (растительного происхождения) и жиров

В перечисленных продуктах фактически нет жира, присутствует малое количество белка пониженной биологической ценности, а также углеводы. Клетчатка в их составе способствует выведению свободных радикалов, очищению организма от вредных веществ, профилактике и лечению запоров. Эти продукты обогащены антиоксидантами, витаминами, минеральными веществами, каротиноидами.

Таблица продуктов: белки, углеводы

Упомянутые в таблице продукты содержат малое количество белка и достаточно значительный объем углеводов. В их составе фактически отсутствует жир. Белок, который есть в небольших количествах, обладает пониженной биологической ценностью. Но при этом продукты содержат воду, витамины, углеводы, минеральные вещества, клетчатку.

Таблица продуктов: белки, углеводы - высокое содержание углеводов

В таблице представлены зерновые продукты питания с малым количеством жира низкой биологической ценности. Белок также обладает пониженной биологической ценностью. Данные продукты в лечебно-сбалансированном питании применяются в ограниченных количествах  от 1 до 3 раз в неделю, а изделия, изготовленные на основе белой пшеничной муки с сахаром желательно совсем исключить из рациона.   

Таблица углеводных продуктов с массой, соответствующей 50 г углеводов

Таблица предоставляет данные по количеству продукта, содержащему 50 г углеводов. Суточная норма углеводов не более 0,8 - 1 грамма на 1 килограмм веса. Вес порядка 60 - 70 кг требует примерно 50 грамм углеводов в сутки.

Согласно лечебно-сбалансированному питанию, в составе приготавливаемых блюд должны быть продукты, в которых много жиров, немного белка и немного углеводов в пропорции 2,5 - 3,5 : 1 : 0,5 - 0,8 на переходном этапе. В последующем это соотношение может корректироваться, обусловленное целями программы и состоянием здоровья.

Таблица продуктов, содержащая клетчатку

Эта таблица содержит общее количество углеводов и объем клетчатки. Напомним, что неусвояемых углеводы (глицерин и клетчатка) при подсчете углеводов в лечебно-сбалансированном питании не должны учитываться. Их объем вычитается из общего количества углеводов.

Таблица продуктов: белки, жиры, углеводы

Продукты питания данной таблицы содержат в своем составе все основные пищевые вещества - углеводы, жиры и белки.

Перечисленные продукты имеют по преимуществу растительное происхождение. В составе некоторых - большое количество жиров (орехах, маке, миндале, кокосовой стружке, семена подсолнечника) и они широко применяются в ЛСП.

Меню сбалансированного питания на неделю

Напоследок, предоставим примерное меню сбалансированного питания на неделю по программе лечебно-сбалансированного питания.

Рекомендуем:

Правильное питание

Оставить комментарий