Семена льна - польза, применение
Сегодня о льняном масле можно найти много полезной информации, а вот о семенах льна, из которых оно добывается, знаний, к сожалению, не так много.
Лен стал одной из первых культур, которые были освоены человеком. Наши предки знали его еще в каменном веке, а первые документальные свидетельства того, что люди использовали их целебные свойства, относятся к временам Древнего Египта и Древнего Востока.
В наше время лен снова стал популярным, и дело тут не в том, что изо льна делают натуральные ткани высокого качества: люди стали чаще употреблять в пищу льняное семя, как и льняное масло – все больше людей осознают, что это и есть то здоровое питание, которое способно сохранить молодость.
В развитых европейских странах, таких, как Германия, льняное семя используют в кулинарии для выпечки хлеба и других изделий, из него готовят различные блюда, а также просто употребляют в пищу в качестве диетического продукта.
Калорийность и содержание белков в 100 г семян льна
- белки 18,29 г
- вода 6,96 г
- глюкоза 0,4 г
- жиры 42,16 г
- сахароза 1,15 г
- углеводы 28,88 г
- энергия (кКал) 534 кКал
Содержание витаминов в 100 г семян льна
- B1 (тиамин), в среднем – 1,644 мг
- B2 (рибофлавин), в среднем – 0,161 мг
- B3 (ниацин), в среднем – 3,08 мг
- B4 (холин), в среднем – 78,7 мг
- B6 (пиридоксин), в среднем – 0,473 мг
- B9 (фолиевая кислота), в среднем – 87 мкг
- C (аскорбиновая кислота), в среднем – 0,6 мг
- E (токоферол-альфа), в среднем – 0,31 мг
- бетаин, в среднем – 3,1 мг
- лютеин, в среднем – 651 мкг
- токоферол-гамма, в среднем – 19,95 мг
- токоферол-дельта, в среднем – 0,35 мг
- Содержание минералов в 100 г семян льна
- железо (Fe), в среднем – 5,73 мг
- калий (K), в среднем – 813 мг
- кальций (Ca), в среднем – 255 мг
- магний (Mg), в среднем – 392 мг
- медь (Cu), в среднем – 1,22 мг
- марганец (Mn), в среднем – 2,482 мг
- натрий (Na), в среднем – 30 мг
- селен (Se), в среднем – 25,4 мкг
- фосфор (P), в среднем – 642 мг
- цинк (Zn), в среднем – 4,34 мг
Полезные свойства льняного семени
В числе полезных свойств льняного семени – регулирование деятельности пищеварительной системы, смягчающее, противовоспалительное, слабительное и обволакивающее действие. Семена льна защищают клетки организма от старения, способны замедлить всасывание токсинов. Кроме этого они оказывают блокирующее действие на выработку в организме эстрогенов, поэтому и способны помочь при онкологических заболеваниях, которые являются следствием гормональных нарушений. В числе прочих полезных свойств – противогрибковое, антивирусное и антибактериальное действие.
Употреблять семена льна можно и просто так, для поддержания здоровья: его можно добавлять в различные блюда, есть в молотом или цельном виде. Для профилактики заболеваний достаточно всего 5 г в сутки, при лечении – до 50 г в сутки в течение одного или нескольких месяцев.
Применение в кулинарии
Семена льна прекрасно сочетаются с йогуртами, салатами, домашней выпечкой, крупами и зерновыми, а также другими блюдами. Выпечка, в которую добавлено льняное семя, становится более нежной, оставаясь при этом хрустящей, что делает ее еще более вкусной и привлекательной, а кроме того, полезной.
Молотое льняное семя можно использовать для выпечки вафлей, пирогов, булочек и кексов, блинчиков и оладий, заменяя им обычную муку до четверти или восьмой части объема.
Льняное семя в косметологии и похудении
О чудесных свойствах, которые способно проявлять льняное семя, издавна было известно русским красавицам: его не только употребляли в пищу, но и довольно успешно использовали в косметических целях.
Особенно интересным для женщин является такое свойство льняного семени, как помощь в похудении. Одновременно с таким эффектом оно питает организм многими полезными веществами, чем может похвастаться не каждое средство для похудения, даже если оно и относится к природным.
Для использования этого эффекта, из семян льна варят отвар либо просто добавляют его к блюдам, что позволяет без особого труда потерять до 3 лишних килограммов. 1-2 ст. ложками льняного семени в день можно посыпать каши, либо добавлять к супам, салатам и овощным блюдам, а также к блюдам из мяса. Лишние килограммы будут вас покидать, в то время как витамины и минеральные вещества, наоборот, насыщать организм.
Довольно широко льняное семя используется и в косметологии: с ним готовят маски для рук и лица, принимают ванны и ножные ванночки, ухаживают за волосами и кожей губ.
Употребление льняного семени не имеет противопоказаний, однако из-за отсутствия детальных исследований в этой области, в период грудного вскармливания его лучше не применять.