Бразильский орех - польза, применение
Ученые не относят бразильский орех к орехам, они считают его орехоподобным растением. Если не вдаваться в тонкости морфологии, то бразильский орех, так же, как и другие виды орехов, растет в скорлупе, похож на них по структуре, вкусу, внешнему виду и питательной ценности. В кулинарии его считают орехом, а в ботанике он относится к зерну, так как его ядро прирастает к оболочке и не делится пополам.
Бразильский орех имеет тонкую, но прочную скорлупу, по внешнему виду орех похож на арахис, только крупного размера, до 5 см. Вкусом напоминает кедровые орешки.
Калорийность и содержание белков в 100 г бразильского ореха
- белки 14,3 г
- жиры 66,5 г
- углеводы 12,2 г
- энергия (кКал) 656 кКал
Содержание витаминов в 100 г бразильского ореха
- B1 (тиамин), в среднем – 0,62 мг
- B2 (рибофлавин) 0,04 мг
- B3 (ниацин), в среднем – 0,3 мг
- B4 (холин), в среднем – 28,8 мг
- B6 (пиридоксин), в среднем – 0,1 мг
- B9 (фолиевая кислота), в среднем – 22 мкг
- C (аскорбиновая кислота), в среднем – 0,7 мг
- E (токоферол), в среднем – 5,73 мг
Содержание минералов в 100 г бразильского ореха
- железо (Fe), в среднем – 2,5 мг
- калий (K), в среднем – 659 мг
- кальций (Ca), в среднем – 160 мг
- магний (Mg), в среднем – 376 мг
- медь (Cu), в среднем – 1,8 мг
- натрий (Na), в среднем – 3 мг
- селен (Se), в среднем – 1917 мкг
- фосфор (P), в среднем – 725 мг
- цинк (Zn), в среднем – 4,0 мг
Польза бразильских орехов
Содержащиеся в бразильских орехах вещества способствуют укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, а также улучшению обмена веществ и восстановлению организма после стрессов.
Значительное содержание селена и прочих биологически активных веществ способствуют оказанию антиканцерогенного действия на состояние тканей и клеток. Регулярное употребление в пищу бразильских орехов способствует предотвращению возникновения злокачественных образований, а также замедлению роста уже существующих.
Бразильские орехи помогают мужчинам справиться с таким недугом, как бесплодие, а женщины могут увеличить свой репродуктивный возраст, достаточно только включить орехи в рацион.
Не обошла вниманием целебные свойства бразильского ореха и косметология. Широкое распространение здесь получило масло бразильского ореха, которое применяется как компонент многих средств по уходу за волосами и кожей.
Еще одним способом применения масла бразильского ореха является смазка часов – по мнению часовых дел мастеров, масло настолько совершенно, что помогает работать смазанному часовому механизму в течение долгих лет. Кроме этого, на основе масла бразильского ореха художники создают краски, которые также не теряют цвета в течение многих лет.
В кулинарии бразильские орехи применяются в приготовлении мороженого, сладостей, выпечки, шоколада, а также вторых блюд, салатов, супов, закусок и соусов.
Бразильские орехи хорошо сохраняются без скорлупы – до двух лет. Именно поэтому многие предпочитают брать их в путешествие.
При покупке бразильских орехов необходимо обращать внимание на то, чтобы внутри скорлупы они не гремели, так как это говорит о том, что они старые. Очищенные орехи должны быть хрустящими, плотными и достаточно тяжелыми.