Фундук (лещина) - польза, применение
Орех фундук является одним из наиболее любимых и часто применяемых видов орехов. Другое название ореха фундук – лещина, или лесной орех. На самом деле лещина имеет множество видов: ее окультуривание длилось веками, и одним из таких видов и стал фундук. Принято считать, что фундук был выведен еще древними греками или римлянами.
В Древней Греции было принято считать фундук символом богатства, семейного благополучия, достатка и здоровья. В Риме эти орехи также олицетворяли здоровье и силу, римляне верили, что лещина является благословенным деревом.
Сегодня под названием «фундук» объединено сразу несколько видов лещины: наиболее отборные и дающие высокий урожай формы, а также гибридные формы лещины понтийской, разнолистной, обыкновенной, ломбардской и других.
Фундук является очень ценным, вкусным и питательным орехом. В качестве лекарственного сырья применяются все части растения: ядрышки, скорлупа орехов, а также кора, листья, корни, побеги и пыльца. Древесина фундука идет на изготовление прочной и красивой мебели, которая отличается своими декоративными свойствами.
Калорийность и содержание белков в 100 г фундука
- белки 14,95 г
- вода 5,31 г
- глюкоза 0,07 г
- жиры 60,75 г
- крахмал 0,48 г
- сахароза 4,2 г
- углеводы 16,7 г
- фруктоза 0,07 г
- энергия (кКал) 628 кКал
Содержание витаминов в 100 г фундука
- A (ретинол), в среднем – 6 мкг
- B1 (тиамин), в среднем – 0,643 мг
- B2 (рибофлавин), в среднем – 0,113 мг
- B3 (ниацин), в среднем – 1,8 мг
- B4 (холин), в среднем – 45,6 мг
- B5 (пантотеновая кислота), в среднем – 0,918 мг
- B6 (пиридоксин), в среднем – 0,563 мг
- B9 (фолиевая кислота), в среднем – 113 мкг
- C (аскорбиновая кислота), в среднем – 6,3 мг
- E (токоферол-альфа), в среднем – 15,03 мг
- K1 (филлохинон), в среднем – 14,2 мкг
- бетаин, в среднем – 0,4 мг
- каротин-бета (провитамин A), в среднем – 11 мкг
- лютеин, в среднем – 92 мкг
- токоферол-бета, в среднем – 0,33 мг
Содержание минералов в 100 г фундука
- железо (Fe), в среднем – 4,7 мг
- калий (K), в среднем – 680 мг
- кальций (Ca), в среднем – 114 мг
- магний (Mg), в среднем – 163 мг
- марганец (Mn), в среднем – 6,175 мг
- медь (Cu), в среднем – 1,725 мг
- селен (Se), в среднем – 2,4 мкг
- фосфор (P), в среднем – 290 мг
- цинк (Zn), в среднем – 2,45 мг
Помимо полного набора полезных веществ и элементов, в фундуке содержатся вещества, которые выводят шлаки и токсины, очищают организм, помогая тем самым укреплять иммунитет.
Всего 30 г фундука в день способны снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Фундук облегчает состояние при малокровии, диабете, неврозах, а также синдроме хронической усталости. Сочетание входящих в состав фундука белков и витаминов оказывает благоприятное воздействие на все ткани организма.
Применение фундука в кулинарии
В кулинарных целях фундук может использоваться как в сыром, так и в обработанном виде: его добавляют в соусы, салаты, рыбные, овощные, мясные блюда, однако чаще всего фундук можно встретить в сладких блюдах, выпечке и кондитерских изделиях, в молотом виде фундук добавляют в пирожные и пирожки.
Пищевая промышленность активно использует фундук при производстве крема, шоколада, конфет, ликеров и ореховой пасты. В качестве сырья для кондитерской промышленности используется поджаренный, колотый, соленый, засахаренный, отбеленный фундук, а также мука, пластинки и паста из фундука.
Фундук не имеет противопоказаний, только некоторые ограничения: к примеру, при ожирении необходимо несколько реже употреблять фундук, а также уменьшить его количество в рационе.