Льняное масло - польза, применение
Лен как культуру впервые начали выращивать около 9 тыс. лет назад в Индии. Индийцы также первыми изготовили льняную ткань, которая с течением времени стала применяться в качестве одежды, заменив собой звериные шкуры. Первоначально это неприхотливое растение выращивалось исключительно для получения пряжи. Прошло две тысячи лет, прежде чем льняная одежда появилась в гардеробе жителей Вавилона и Ассирии, откуда лен попал в Древнюю Грецию, Рим и Египет.
Для наших предков лен всегда был одной из важнейших сельскохозяйственных культур. До XX века в одежды изо льна одевалась вся славянская деревня. Сначала лен выращивался только для производства ткани, другие полезные свойства этого растения славяне обнаружили гораздо позже. Семена льна стали перемалывать на муку и добывать масло. Из льняной муки получались очень вкусные и полезные лепешки и хлеб, а льняное масло служило приправой к пище во время постов.
Состав льняного масла
От прочих растительных масел льняное отличается, прежде всего, своим составом. Помимо того, что оно содержит значительное количество полезных веществ, среди которых витамины А, Е, а также К и витамины группы В, его главной ценностью является уникальное сочетание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Наиболее важными из них являются Омега-3 – 60%, Омега-6 – 20% и Омега-9 – 10%. Оставшаяся часть приходится на долю остальных жирных кислот.
Следует заметить, что Омега-6 входит в состав многих масел, в то время как Омега-3, помимо льняного, встречается только в рыбьем жире – и в льняном масле ее содержится больше. Льняное масло высшей пробы по запаху и напоминает рыбий жир, что свидетельствует о том, что оно чистое и качественное.
Льняное масло добывается путем холодного отжима, что говорит о том, что в нем сохранены все целебные свойства. На цвет масла влияет технология процесса очистки, однако любое из них полезно для здоровья.
Для взрослого человека суточная потребность в ненасыщенных жирных кислотах удовлетворяется с помощью 1-2 столовых ложек масла, которое можно добавить в готовые блюда, однако ни в коем случае не подвергать тепловой обработке.
Польза и применение льняного масла
Льняное масло способно снижать уровень вредного холестерина в крови, что соответственно снижает и дальнейший риск развития тромбоза и атеросклероза.
В состав льняного масла входят лигнаны – природные полифенолы, относящиеся к антиоксидантам и обладающие антиканцерогенными свойствами. С их помощью замедляется рост многих опухолей, а раковые клетки перестают делиться.
Льняное масло употребляют при сахарном диабете II типа, так как с его помощью снижается уровень сахара в крови. Льняное масло также помогает при артрите, ревматизме, экземе, астме и псориазе, а также при любых заболеваниях, сопровождающихся воспалительными процессами.
Льняное масло должно присутствовать в питании больных при нарушении липидного обмена. Постоянное употребление масла с овощами позволит вывести из организма накопившиеся нитраты и их производные – нитрозамины.
Немалое применение имеет льняное масло в фармацевтической и косметической промышленности: на его основе изготавливают лечебные эмульсии, мыло, мази и кремы.
В домашних условиях можно применять маски для лица с добавлением льняного масла, а также использовать его для ухода за волосами и телом.
Льняное масло в кулинарии
Использовать льняное масло для приготовления пищи нельзя, так как при нагревании в нем погибают все полезные вещества, а вместо пользы вы рискуете получить только вред – в окисленном масле вместо жирных кислот образуются свободные радикалы.
Льняное масло можно добавлять в салаты, вторые блюда, соусы и закуски. Лучше всего приобретать масло в небольших емкостях, всегда проверяя срок годности: в открытом виде льняное масло очень быстро портиться, даже если его держать в холодильнике. Бутылка должна быть из темного стекла, а пробка – плотно закрытой. В случае загустения или помутнения льняное масло использовать нельзя.
Употребление льняного масла противопоказано при сильных поносах, остром холицистите, панкреатите, воспалении роговицы глаза, желчнокаменной болезни, а также язвы желудка и 12-ти перстной кишки.