Продукты, снижающие холестерин

Продукты, снижающие холестерин, применяются в профилактических и лечебных целях при заболеваниях сердца и сосудов.

Холестерин (холестерол) является органическим соединением, природным, жирным, нерастворимым в воде спиртом, содержащимся в клеточных мембранах живых организмов. Норма холестерина в крови до 30 лет составляет примерно 180 мг на 100 г крови, после 30 лет - не более 200 мг. Избыток вещества является причиной формирования склеротических бляшек на стенках сосудов, что постепенно приводит к нарушению питания тканей и органов.

При существующей проблеме не стоит полагаться исключительно на лекарственные препараты, это отнюдь не лучшая стратегия, в которой присутствует доля риска. Правильная пища является часто ключевым шагом на пути к достижению нормального уровня холестерина.

Продукты, уменьшающие его концентрацию, можно разделить на три категории: связующие продукты, ингибиторы и регуляторы.

Связующие продукты, снижающие холестерин

Данные продукты останавливают всасывание холестерина в кишечнике.

1. Продукты, богатые растворимой клетчаткой:

• овес/овсяные хлопья
• сушеные бобы и горох
• орехи
• ячмень
• льняное семя
• апельсины и яблоки
• морковь
• подорожник

Каким образом растворимые волокна воздействуют на холестерин? Основным компонентом желчи являются желчные кислоты, представляющие собой конечные продукты обмена холестерола. Они вовлечены в процессы расщепления и всасывания жиров. После приема жирной пищи в двенадцатиперстную кишку начинает поступать желчь. Если пища содержит растворимые волокна, они связывают ее и способствуют выведению из организма. В случае, когда рацион питания беден растворимой клетчаткой, желчь возвращается в печень, количество холестерина остается прежним.

2. Продукты, богатые фитостеролами:

• семена кунжута
• кукуруза
• соевые бобы
• растительные масла холодного отжима
• цельные зерна
• бобовые культуры (чечевица, горох, фасоль, люцерна)

Фитостеролы (растительные стеролы) являются широким классом растительных веществ (порядка 100 соединений), чрезвычайно близких по структуре животному продукту - холестерину. Они являются натуральными компонентами клеточных мембран растений.

Благодаря схожей структуре с холестерином фитостеролы с легкостью присоединяются и блокируют его рецепторы, тем самым, уменьшая всасывание холестерола и улучшая его выведение. Когда фитостеролы проникают в кишечник, они препятствуют усвоению холестерина, поступающего с пищей (экзогенного) и попадающего в кишечник с желчью (эндогенного). Таким образом, если регулярно употребляются продукты, богатые растительными стеролами, значительно снижается уровень холестерина в крови. Особенно ценно их воздействие при ожирении, сердечно-сосудистых патологиях и семейной гиперхолестеринемии.

Ингибиторы - продукты, снижающие холестерин

Само понятие ингибиторы обозначает вещества, подавляющие химическую реакцию. К этой категории относятся продукты, которые препятствуют синтезу холестерина в печени. В отличие от статинов, отпускаемых по рецепту лекарств, эти ингибиторы имеют природное происхождение и не представляют опасности, не обладают побочными эффектами (при приеме лекарственных препаратов в больших дозах возможно появление и развитие заболеваний мышц, бессонницы, перепадов настроения, потери памяти). Статины блокируют фермент в печени, который стимулирует синтез холестерина.

Механизм действия других препаратов ингибиторов, снижающих холестерин:

1. Подавляют всасывание в кишечнике холестерола, поступающего с пищей и попадающего с желчью. Снижается количество жироподобного вещества, которое возвращается в печень.
2. Влияют на обмен липидов.
3. Связывают желчные кислоты (которые вырабатываются из холестерина), превращают в нерастворимые соединения и выводят с отходами жизнедеятельности. Из-за их нехватки организм усиливает продуцирование кислот, таким образом, уменьшая уровень холестерина.

1. Продукты, богатые монаколином

Красный китайский дрожжевой рис  в течение столетий употребляют в странах Азии в пищевых и лечебных целях. Его экстракт применяется с целью придать блюду вкус и цвет. Этот рис получают с помощью ферментации грибком Monascus purpureus полированного риса. В результате красный дрожжевой рис содержит природное ценное вещество монаколин, способствующий снижению уровня холестерина и триглицеридов. Рис используется в основном в качестве дополнения.

2. Продукты, богатые флавоноидами:

• грейпфрут
• лимоны, лаймы
• мандарины
• гранат
• все темные ягоды.

Флавоноиды представляют собой большую группу фитонцидов, биологически активных веществ, образуемых растениями, которые убивают или подавляют рост и развитие грибов, бактерий.

Примеры воздействия флавоноидов:

• ресвератрол обеспечивает нужную концентрацию «хорошего» холестерина (ЛВП), удерживает уровни в правильных соотношениях;
• изофлавоны снижают количество холестерола.

Также флавоноиды предупреждают процесс окисления холестерина низкой плотности, уменьшают его атеросклеротическое действие, ограничивают образование тромбов.

Регуляторы - продукты, снижающие холестерин

Это продукты снижают концентрацию холестерола путем поддержания его обмена. Витамин С и микроэлемент медь помогают контролировать обмен и предотвращают повышение холестерина.

Аскорбиновая кислота вовлечена в процессы выработки холестерола в печени, последующего преобразования его в желчь. Кроме того, витамин С защищает холестерин высокой плотности.

1. Продукты, богатые витамином С:

• красный сладкий перец
• клубника
• апельсины
• брюссельская капуста
• брокколи
• листовая капуста
• грейпфрут
• мускусная дыня
• капуста
• помидор

Недостаток меди в организме приводит к повышению уровней холестерина, в дальнейшем возрастает опасность развития раннего атеросклероза.

2. Продукты, богатые медью:

• устрицы
• моллюски
• цельные зерна
• фасоль
• картофель
• субпродукты (мясо животных на травяном откорме)

Меню блюд из продуктов, снижающих уровень холестерина

Можно попробовать следующее меню в течение трех месяцев при наличии данной проблемы.

Завтрак (варианты):

• проросшие зерна злаков (пшеницы, овса, ячменя, кукурузы)
• 1 яйцо или тост с цельным зерном
• запеченная овсянка с медом
• йогурт с проросшими зернами
• кофе или вода

Обед (варианты):

• Нежирные белковые продукты (рыба или курица), цельные зерна или хлеб с высоким содержанием клетчатки, зелень.
• Салат с нежирным мясом, орехи, винегрет с оливковым маслом.
• Свежий овощной суп с цельнозерновым хлебом, темные ягоды.
• Запеченные фрукты, хумус, крекеры из цельного зерна.
• Маринованная в лимонном соке и горчице белая рыба.
• Вода, разбавленный яблочный сок со стевией, чай со льдом.

Ужин (варианты):

• Запеченная курица, необработанный рис с эстрагоном и луком.
• Запеченный лосось в маринаде.
• Говядина (мясо животных на травяном откорме), овощные шашлычки.
• Жареная форель с помидорами и красным луком.
• Жареный белый морской окунь или любая запеченная рыба с кус-кусом.
• Салат из курицы гриль, с добавлением оливок и апельсин.
• Лосось или тунец (может быть любая рыба) на гриле (средиземноморская кухня).
• Вода, разбавленный яблочный сок со стевией, чай со льдом, красное вино.

Закуски (варианты):

• Орехи (фисташки, грецкие орехи, миндаль).
• Коктейль из свежих фруктов, творог.
• Морковь, помидоры.

Продукты, снижающие уровень холестерина, являются основой для профилактики и лечения болезней сердца и сосудов. Если у Вас повышенный уровень, у Вас есть два варианта: принимать больше лекарств или употреблять в пищу определенные продукты.

Холестерин в продуктах питания
Холестерин в продуктах питания: таблица содержания холестерина в 100 г продуктов ... читать дальше...

Польза клетчатки: 5 причин увеличить ее количество в рационе
Польза клетчатки: рассматриваются пять основных преимуществ употребления большего количества пищевых волокон. Среди них: оздоровление кишечной микрофлоры, выведение токсинов, регулирование веса, сохранение здорового уровня сахара и холестерина. ... читать дальше...

Оставить комментарий