Свекольник в русской кухне
На 8 порций потребуется:500 граммов свиных ребер
500 граммов свеклы
500 граммов картофеля
2 репчатых луковицы
1 средняя морковь
3-4 зубчика чеснока
1,5 чайных ложки соли
6 столовых ложек растительного масла
2,5 литра воды
Зелень
Сметана по желанию
Вареное яйцо по желанию
Свекольник - это густой овощной суп на мясном бульоне. Иногда его ещё называют Борщом без капусты. Из-за большого количества свеклы у него немного сладковатый вкус.
Свиные ребра порежьте небольшими кусочками.
Переложите в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды.
Поставьте кастрюлю на огонь.
Посолите всей солью по рецепту.
После того как вода закипит, сбавьте огонь до среднего и варите 35-40 минут.
Картофель очистите и нарежьте брусочками.
Очищенные лук и морковь порежьте.
Лук - тонкими полукольцами.
Морковь - тонкой соломкой.
Выложите лук в скороду с растительным маслом.
Добавьте морковь.
Обжаривайте 10 минут периодически помешивая.
Свеклу очистите и так же нарежьте тонкой соломкой.
Отодвиньте обжаренные лук и морковь по стенкам сковороды.
В середину выложите свеклу.
Жарьте 5 минут по отдельности, размешивая только свеклу по центру сковороды.
Затем смешайте овощи вместе и продолжайте жарить, периодически помешивая, ещё 8-10 минут.
Опустите картофель в бульон и варите 10 минут после закипания.
Затем опустите в суп остальные овощи со сковороды.
Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Мелко порежьте чеснок и зелень.
Опустите в кастрюлю с супом.
Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
Перед подачей размешайте.
По желанию, непосредственно в каждую тарелку со свекольником можно добавить столовую ложку сметаны и половинку вареного яйца.
Так же вареные яйца (2-3 штуки на кастрюлю) можно порезать кружочками и добавить в суп одновременно с чесноком и зеленью.
Еще рецепты русской кухни:
Щи из кислой капусты
Солянка рыбная
Гороховый суп
Суп из красной фасоли с сосисками
Борщ
Мясная сборная солянка
Рассольник ленинградский
Суп-лапша с курицей
Суп грибной деревенский
Свекольник
Окрошка – холодный суп на квасе
Холодный борщ на кефире
Холодный борщ
Куриный суп с вермишелью
Грибной суп со сливками
Суп с фрикадельками
Куриный бульон
Грибная солянка
Суп грибной с гречкой
Лапша грибная