Главная :: Национальные кухни :: Рецепты русской кухни

Суп-лапша с курицей в русской кухне

На 6-8 порций потребуется:
1 куриная грудка на кости
2 чайных ложки соли
1 средняя морковь
2-3 столовых ложки растительного масла
1 стакан муки
1 яйцо
Несколько веточек укропа
2-3 лавровых листа

Куриную грудку хорошо промойте, выложите в кастрюлю. Долейте 3 литра холодной воды и поставьте на огонь.

Посолите 1,5 чайными ложками соли.

Когда бульон закипит - сбавьте огонь до среднего и варите курицу 40-50 минут.

Отдельно в миску высыпьте 1 стакан муки.

В этот же стакан выбейте 1 яйцо. Добавьте половину чайной ложки соли. И долейте водой, так чтобы получился общий объем в 1/3 стакана.

Размешайте яйцо с водой вилкой и вылейте в миску с мукой.

Замесите крутое тесто. Оно должно вобрать в себя всю муку.

Отложите тесто на полчаса в сторону, накрыв пищевой пленкой.
Очистите морковь; измельчите на очень мелкой терке.

Выложите в сковороду, добавьте растительное масло. Пассеруйте на среднем огне 5-8 минут.

Морковь не должна жариться. Но должна поменять цвет и окрасить масло в оранжевый цвет.

Готовый бульон снимите с плиты. Лучший и более насыщенный бульон получится, если вы сварите его заранее и остудите не вынимая мясо.
Но если время не позволяет - то просто накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
Затем достаньте куриное мясо - удалите кости и кожу, а само филе разделите на маленькие кусочки и опустите обратно в бульон.