Гороховый суп в русской кухне
На 6-8 порций потребуется:
500 граммов сушеного гороха
200 граммов моркови
150 граммов лука
50 граммов растительного масла
150 граммов копченых колбасок
2,5 литра воды
2 чайных ложки соли
Укроп
Сухарики
Это очень популярный в России густой суп-пюре. Готовится он из спелого желтого гороха с различными копченостями. Обычно к этому супу подают вместо хлеба различные сухарики.
Сухарики - это любой хлеб, пшеничный или ржаной, порезанный мелкими кусочками и высушенный до хруста.
Горох высыпьте в дуршлаг и промойте проточной водой.
Затем переложите в кастрюлю и добавьте 2,5 литра воды. Поставьте кастрюлю на плиту.
При нагревании и закипании воды на поверхности будет образовываться пена.
Эту пену следует удалять, аккуратно снимая половником.
Как только удалите всю пену - посолите горох и оставьте вариться. Периодически размешивайте содержимое кастрюли - чтобы горох не прилипал ко дну.
Внимание - старайтесь не зачерпывать много воды при удалении пены. А если это произойдет - добавьте воды, чтобы восполнить пропорции жидкости.
Копченые колбаски порежьте небольшими кружочками.
Обжарьте их на сухой сковороде без масла в течение 1-2 минут.
Лук порежьте мелким кубиком, морковь измельчите на крупной терке.
Выложите морковь и лук в сковороду. Влейте растительное масло.
Обжаривайте, помешивая, 8-10 минут на среднем огне.
Как только горох разварится до такого состояния как на фотографии (это примерно 30-40 минут от начала кипения) - опустите в кастрюлю обжаренные овощи (лук с морковью).
Доведите суп до кипения.
Затем опустите в суп обжаренные колбаски и повторно доведите суп до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты.
Свежий укроп порежьте мелко.
Добавьте укроп в суп и накройте кастрюлю крышкой.
Оставьте на 5-10 минут. А затем размешайте суп и разливайте по тарелкам.
При подаче в каждую тарелку добавьте немного сухариков.
Этот суп лучше съедать сразу после приготовления. При хранении он очень густеет, и разогревать повторно его очень сложно.
Еще рецепты русской кухни:
Щи из кислой капусты
Солянка рыбная
Гороховый суп
Суп из красной фасоли с сосисками
Борщ
Мясная сборная солянка
Рассольник ленинградский
Суп-лапша с курицей
Суп грибной деревенский
Свекольник
Окрошка – холодный суп на квасе
Холодный борщ на кефире
Холодный борщ
Куриный суп с вермишелью
Грибной суп со сливками
Суп с фрикадельками
Куриный бульон
Грибная солянка
Суп грибной с гречкой
Лапша грибная
Оставить комментарий