Внимание! Форум закрыт!
Это архивная текстовая версия старого форума.
Для общения используйте форму комментариев внизу сайта
Страницы: 1 2 3 [4] 5 6 ... 13
Новости питания и кулинарии (Прочитано 9033 раз)
Alara
#45 : 04.05.2014 18:13Зеленый чай для памяти
Зеленый чай всегда считался самым здоровым горячим напитком. Вместе с тем швейцарские ученые установили, что зеленый чай также очень полезен для ума, так как способен повышать некоторые когнитивные функции, в частности, рабочую память. Проведенные исследования позволили доказать, что зеленый чай способен увеличить краткосрочную синаптическую пластичность мозга. Таким образом, зеленый чай можно применять при лечении потери памяти, а также других психических расстройств.
Alara
#46 : 05.05.2014 13:59Бобовые увеличивают продолжительность жизни
Чечевица, горох, фасоль и другие бобовые способны понижать уровень холестерина в крови, уменьшая тем самым вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и продлевая жизнь. Такой вывод был сделан канадским врачом Джоном Сивенпайпером, который наблюдал за своими пациентами, имеющими сердечно-сосудистые заболевания. Бобовые способны хорошо насыщать организм и медленно усваиваться, к тому же для их приготовления почти не надо жира. Особенно полезными Сивенпайпер назвал горох нут и чечевицу.
Alara
#47 : 05.05.2014 14:03Рис в тренде!
По информации апрельского номера журнала Food Technology, в этом году среди наиболее заметных трендов ресторанной кухни выступает рис. Если сравнивать рис с лидером прошлых лет – пастой – то он будет обладать рядом достоинств: отсутствие глютена и аллергических реакций, богатое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. Все больше ресторанов пробуют готовить блюда с диким, красным или бурым рисом. Возросший интерес к рису заставляет технологов и поваров находить новые применения давно известному злаку. Среди перспективных направлений эксперты отмечают использование пророщенного бурого риса в салатах и десертах, а также добавление рисовой муки в смузи, супы, кремы, каши и соусы.
Alara
#48 : 09.05.2014 00:30Сладкие напитки могут вызвать гипертонию
Не для кого ни секрет, что сладкая газировка, а также некоторые фруктовые соки вредят фигуре, однако новое исследование, которое провели ученые больницы в Дерби, говорит о том, что употребление этих продуктов также может увеличить кровяное давление. В исследовании принимали участие более 400 тыс. человек, а его результаты показали, что те, кто пьет сладкие напитки, на 70% больше склонны заработать дальнейшее развитие гипертонии чем те, кто их не употребляет. В числе причин, влияющих на гипертонию, можно назвать то, что сладкие напитки снижают уровень оксида азота в организме, что сужает сосуды и повышает давление.
Alara
#49 : 09.05.2014 00:36Черный сыр
В одной из сыроварен в местечке Лизинхэм (Великобритания) был изготовлен самый черный сыр в мире. В состав сыра входит активированный уголь, который придает корочке и мякоти сыра черный цвет. Такой угольный сыр производят на местной сыроварне Michael Lee Fine Cheeses. Одна из разработчиков рецепта сообщает, что за основу сыра был взять чеддер, который обладает сливочной мякотью и имеет твердую корочку. Добавление в продукт угля никак не повлияло на его вкус, а также на консистенцию. На конкурсе Farm Shop and Deli в номинации «лучшая идея» угольный сыр получил первое место.
Alara
#50 : 11.05.2014 00:19«Съедобный» кинематограф
Кинотеатр Electric Cinema в Лондоне проводит эксперимент с новым способом просмотра фильмов, который называется «Edible Cinema». Для усиления впечатления от просмотра картины на экране зрителям кинотеатра предлагается в определенный момент фильма съесть еду, находящуюся в пронумерованных лотках. Все предлагаемые закуски в той или иной степени относятся к событиям, показываемым на экране. Первым «съедобным» фильмом в кинотеатре стала драма «Лабиринт Фавна».
Alara
#51 : 11.05.2014 00:25Пиво, сваренное по трехтысячелетнему рецепту
Пивоварня Skands вместе с Национальным музеем Дании создала пиво, уникальное в свое роде, так как оно было сварено по рецепту, составленному около 3000 лет назад. Пиво «Egtved Girl's Brew» было названо в честь девушки из Скандинавии, жившей в бронзовом веке. Пиво стало реконструкцией того напитка, который могли бы пить люди в 1370 г до н.э. Рецепт напитка возник на основе образцов, полученных из коры бадьи для пива, которая была найдена в древнем гробу. Находку обнаружили в Дании еще в 1921 году, но лишь в наше время историки вместе с пивоварами смогли составить список ингредиентов, используя остатки веществ. В состав напитка вошел пшеничный солод, мед и болотный мирт.
Alara
#52 : 12.05.2014 12:10Ученые выяснили, как сделать молоко более здоровым
По последним проведенным исследованиям ученые из Университета Рединга выяснили, что применение рапса в качестве корма для коров позволяет сделать молоко более здоровым. Эксперимент длился три года, в течение которых коровы ели рапс. В результате, количество насыщенных жирных кислот в молоке снизилось на 27%. Вместе с этим в молоке увеличился процент мононенасыщенных жиров. Все эти процентные изменения в жирах никак не отразились на вкусе молока и на общем содержании в нем жира.
Большое содержание в продуктах насыщенных жиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Alara
#53 : 16.05.2014 00:21Вишневый сок борется с бессонницей
Регулярное употребление вишневого сока по утрам и вечерам помогает лучше спать ночью тем, у кого имеются проблемы со сном. Американские ученые в результате исследований выяснили, что после двух недель употребления вишневого сока дважды в день количество времени сна увеличивалось в среднем на 90 минут у пожилых людей, которые страдают бессонницей.
В исследованиях принимали участие 7 пожилых людей в возрасте около 70 лет. У каждого из них была бессонница и каждый выпивал в течение двух недель вишневый сок дважды в сутки. Позже эти же испытуемые получили обычный напиток-плацебо. В результате удалось установить, что, при употребление вишневого сока количество сна каждую ночь увеличилось на 1,5 часа по сравнению с тем, когда участники пили плацебо. В вишневом соке содержится мелатонин – гормон, регулирующий цикл сна и бодрствования. Кроме этого, вишневый сок повышает содержание в организме триптофана, способствующего хорошему сну.
Alara
#54 : 16.05.2014 00:28Белковый завтрак уменьшает риск развития диабета
Каждый раз после приема пищи в крови повышается уровень сахара. При слишком резком и частом его повышении увеличивается риск развития диабета 2 типа, а также ожирения и сопутствующих заболеваний. Проведенные американскими учеными исследования показывают, что риск приобретенного диабета можно снизить, выбирая правильные продукты для завтрака. В течение 4 дней под наблюдением находилось 3 группы женщин. Первая группа ела на завтрак блины с 3 г белка, вторая группа получала яичницу с 30 г белка, а третья ела обогащенную белком яичницу с 39 г белка. В первой группе в крови участниц наблюдались значительные скачки уровня сахара в крови. Уже через час участницы хотели снова есть и стремились устроить перекус, что также приводило к колебаниям уровня сахара. Во второй и третьей группе после завтрака колебания сахара в крови были минимальны. Участницы этих групп дольше чувствовали себя сытыми. Все это помогло ученым сделать выводы о том, что прием пищи утром должен содержать сложные углеводы и белки. Это поможет не набрать лишние калории, а также защитит от диабета.
Alara
#55 : 22.05.2014 15:08Злаки продлевают жизнь после инфаркта
Если каждый день на завтрак есть хлопья, это может увеличить шансы на выживание тех, кто перенес сердечный приступ. Именно к такому выводу пришли американские ученые, которые обнаружили, что увеличив в рационе долю пищевых волокон, можно снизить уровень смертности. Участвовавшие в эксперименте, которые больше остальных употребляли клетчатку, сократили шансы умереть в течение 9 лет после приступа на 25 процентов. Увеличение дозы клетчатки каждый день на 10 г добавляло 15% снижение риска смерти в этот период. Вместе с тем, из трех различных типов пищевых волокон лишь зерновые обладают подобным эффектом увеличения продолжительности жизни.
Alara
#56 : 22.05.2014 15:12Курящие женщины плохо воспринимают сладкий и жирный вкус
Ученые утверждают, что женщины, имеющие лишний вес и курящие сигареты, имеют притупленное восприятие вкуса сладостей и жирной пищи. Другими словами, не воспринимая вкус сладкого и жирного в полной мере они начинают потреблять еще больше этих продуктов. Данное утверждение доказал практический эксперимент, но, вместе с тем, ученые пока не называют причину, по которой так происходит.
Alara
#57 : 22.05.2014 15:16Рыба и зеленый чай – секрет долголетия японцев
В который раз ученые подтверждают, что стройность и секрет долголетия японцев заключен в их особой системе питания. Проведя сравнения множества аспектов жизни среднестатистического японца и жителя Великобритании, исследователи выяснили, что основные различия приходятся на питание. В рационе японцев почти нет хлеба и молочных продуктов, редко употребляется сало и мясо. Основа рациона, как и многие столетия назад, - это рыба, морепродукты, а также овощи и соя. Главным напитком на каждый день является зеленый чай. Помимо этого порция еды в тарелках японцев намного меньше.
Alara
#58 : 27.05.2014 13:12Кофе как профилактика глазных болезней
Проведенные исследования учеными Корнельского университета позволили доказать, что натуральный кофе позволяет снизить риск глаукомы и других заболеваний сетчатки глаза, которые приводят к нарушению зрения. Содержащаяся в кофе хлорогеновая кислота, являющаяся мощным антиоксидантом, защищает сетчатку глаза от повреждений, вызываемых глаукомой и диабетом, и возрастных изменений. В настоящее время ученые исследуют сам механизм проникновения в сетчатку хлорогеновой кислоты, что позволит составить рекомендации о необходимом количестве кофе для ежедневного потребления.
Alara
#59 : 27.05.2014 13:17Свекла – суперпродукт в Великобритании
В этом году Великобританию накрыл настоящий свекольный бум. Убедительные доводы диетологов в пользе этого продукта вместе с виртуозностью шеф-поваров в ресторанах, активно использующих корнеплоды для приготовления блюд, повысили продажи свеклы на 20%. Особой популярностью пользуются свекольные супы и салаты из свежей свеклы. Такое оживление интереса к овощу связано с последними исследованиями ученых, которые показали, что антиоксиданты, содержащиеся в свекле, способны нормализовать давление и снизить риск развития онкологических заболеваний. В свекле много магния, фолиевой кислоты и железа – веществ, необходимых для активного образа жизни.
Еще про свеклу читаем здесь: https://ecodiet.ru/ovoshi/svekla.html
Страницы: 1 2 3 [4] 5 6 ... 13