Диета 5 стол: продукты, меню и рецепты
Панкреатит - заболевание, сопровождающееся сильными болями в области левого подреберья. Другими словами, панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Чтобы облегчить симптомы заболевания, а также во время реабилитации, необходимо соблюдать особую диету. Чаще всего при панкреатите, а также других заболеваниях, которые подразумевают соблюдение щадящего режима для восстановления ЖКТ или печени, показана диета 5 по Певзнеру.
Данная диета при заболеваниях печени, желудка, желчевыводящих путей подразумевает употребление теплых блюд. Не допускается употребление слишком холодной или слишком горячей пищи, которая способна нарушить функционирование ЖКТ. Помимо этого необходимо исключить жирные блюда, жареные, соленые, копченые продукты, а также необработанные фрукты и овощи, перегружающие ЖКТ посредством содержащейся в них грубой клетчатки.
При диете 5, так же, как и при диете 5а, разрешено употреблять в пищу:
- Овощные супы - допускается использование разрешенных макарон и круп, лучше употреблять в виде перетертых супов-пюре.
- Хлеб из муки высшего сорта, лучше подсушенный.
- Крупы, за исключением пшена, которое может вызвать травму слизистой желудка. Рекомендованы овсяная и рисовая каши, которые оказывают благотворное влияние на работу поджелудочной железы и желудка. Каши можно варить на воде или же напополам с молоком. Из круп также можно готовить пудинги, запеканки и суфле.
- Макаронные изделия, но в пределах разумного. Можно готовит аналогичным образом, что и крупы.
- Молочные продукты, если отсутствует непереносимость лактозы, однако лучше употреблять кисломолочные продукты среднего процента жирности: нежирный сыр и кефир, творог 9%. Хороши блюда из молочных продуктов, прошедшие термическую обработку (сырники, запеканка). Такие блюда необходимо либо запекать в духовке, либо готовить их на пару.
- Среди мясных продуктов лучше выбирать нежирные сорта мяса: индюшатину, курятину, нежирную свинину и говядину. Мясо лучше всего варить, либо готовить на пару, нарубив предварительно на кусочки.
- Овощи и фрукты не должны содержать грубую клетчатку, желательно провести их предварительную термическую обработку - запечь или проварить.
- Овощные и фруктовые соки, разбавленные водой на 50%.
- Нежирные сорта рыбы, приготовленные на пару либо отварные.
- Яйца необходимо ограничивать, разрешено не более одного яйца в день, желток лучше не есть. Из яиц можно готовить паровые омлеты либо варить всмятку.
- Животные и растительные жиры используются лишь для приготовления пищи.
- В качестве напитков можно выпить сладкий чай (с лимоном), отвары и компоты.
Диета 5 стол при панкреатите запрещает употребление:
- Хлеба грубого помола, свежей выпечки и черного хлеба.
- Рыбные и мясные бульоны, а также блюда, приготовленные на их основе.
- Соленые и копченые блюда, жирные сорта мяса.
- Соленая и копченая, жирная рыба.
- Все виды консервов.
- Блюда из кукурузной и пшенной крупы, бобовые.
- Овощи и фрукты в сыром виде, обладающие грубой клетчаткой.
- Мороженое, шоколад, свежая выпечка.
- Какао, кофе, газированные сладкие напитки, слишком холодные напитки и неразбавленный сок.
Данная диета предполагает широкий набор продуктов, а также разнообразное недельное меню. С помощью диеты 5 можно приготовить множество вкусных и питательных блюд.
Пышный белковый омлет
Желтки отделить от белков. Белки взбить, добавив немного молока. Посолить по вкусу. Полученную смесь перелить в жаропрочную посуду, поставив ее в противень с водой. Убрать в духовку на час.
29 ноября 2013 года; предыдущая статья - Диета минус 7 кг за неделю
подготовка статьи - Наталия Лютова, диетолог
Обновлено: 22.04.2024 16:52
Спонсор статьи -