Главная :: Национальные кухни :: Рецепты русской кухни

Запеканка картофельная в русской кухне

На 6 порций потребуется:
1,2 килограмма картофеля
3 яйца
400 граммов говяжьего фарша
100 граммов репчатого лука
4 столовых ложки растительного масла
2 чайных ложки соли
Половина чайной ложки черного молотого перца

Картофельная запеканка готовится очень просто.
Очистите картофель, порежьте крупными кусками.
Переложите в кастрюлю.

Залейте водой в кастрюле, таким образом чтобы вода покрывала картофель.
Поставьте кастрюлю на огонь.

Как только вода закипит - посолите 1,5 чайными ложками соли.

Варите картофель до готовности - примерно 25 минут после того как вода закипит.
Затем слейте воду.
Сам картофель разомните картофелемялкой равномерно, без комочков.

Отставьте остывать.

Для мясной прослойки порежьте лук мелко.
Выложите лук на сковороду, добавьте 4 ложки растительного масла.

Обжаривайте лук периодически помешивая 5-8 минут.

Затем переложите лук в отдельную посуду.

На ту же сковороду выложите фарш.

Размешайте его и обжаривайте на среднем огне.

Добавьте половину чайной ложки соли.

Половину чайной ложки перца.

Продолжайте жарить до того момента, когда весь фарш поменяет цвет.

Затем добавьте уже обжаренный лук.

Хорошо размешайте лук с фаршем.

И прогрейте все вместе 2 минуты.
Начинка готова.

К остывшему картофельному пюре добавьте 2 яйца.

Хорошо размешайте яйца с картофелем.

Если форма у вас тефлоновая, керамическая или стеклянная - то дно формы ничем смазывать не нужно. Если обычная - то смажьте форму изнутри растительным маслом с помощью кисточки.
Половину картофельной массы выложите в противень и распределите равномерно.