Какой сыр лучше есть, если вы на диете
Сыр - это не только вкусный, но и полезный продукт, который может стать отличным дополнением дневного рациона. Если вы придерживаетесь диеты, то для такой роли подойдет далеко не каждый сорт сыра. Среди подходящих продуктов можно выделить следующие:
- Рикотта;
- Камамбер (с плесенью);
- Моцарелла;
- Тофу;
- Чечил;
- Адыгейский;
- Фета.
Сыр Рикотта
Для его изготовления вместо молока используется сыворотка малой жирности, поэтому продукт богат белками-альбуминами. В зависимости от вида сыра жирность готового продукта получается 8-24%.
Из свежего и мягкого сыра Рикотта готовят низкокалорийные бутерброды и взбитые десерты с фруктами. 100 г сыра Рикотта имеет калорийность 174 ккал, а его питательности хватает, чтобы быстро получить насыщение.
Творожный сыр защищает печень и укрепляет иммунитет, с осторожностью следует относиться с выдержанным и копченым сортом сыра, так как они слишком соленые.
Сыр Камамбер (с плесенью)
При изготовлении данного сорта сыра используются специальные грибки (несколько разновидностей). Грибок растет за счет молочной лактозы, освобождая от нее готовый продукт. Сорт сыра Камамбер рекомендуется тем, кто не переносит молочные продукты, несмотря на то, что его калорийность составляет около 300 ккал.
Благодаря уникальной технологии, предусматривающей использование сырого молока без непосредственной термической обработки, в готовом продукте сохраняется немало полезных аминокислот и жирорастворимых витаминов. Сыр Камамбер на самом деле способен укреплять зубы и кости, благоприятно воздействовать на мышечную ткань и нервную систему.
Наличие на поверхности Камамбера голубовато-серой плесени может вызывать сомнение в том, что продукт безопасен. Не стоит беспокоиться, так как для человека продукты жизнедеятельности грибка, содержащегося в сыре, полностью безвредны. Попадая в желудок, грибок быстро погибает под действием соляной кислоты и не оказывает на кишечник никакого воздействия.
Сыр Моцарелла
Сорт сыра, отличающийся нежностью и легким усвоением. Особенностью его приготовления является сычужное сквашивание (сыр частично расщепляют воздействием пищеварительных ферментов, выделенных из желудка телят). Особая технология позволяет сохранить в сыре готовые к употреблению белки, полезные микроэлементы и витамины.
Моцарелла не вызывает пищеварительных расстройств и подходит для употребления в любом возрасте (при отсутствии лактозной недостаточности).
Обезжиренные сорта Моцареллы имеют калорийность в 160 ккал на 100 г, обычные - до 350 ккал. Даже небольшой кусочек сыра способен преобразить любой овощной салат с пряной зеленью, запеканку или легкие бутерброды.
Сыр Тофу
Уникальный продукт, для изготовления которого используется соевое молоко - растительное сырье. Для створаживания применяют добавки с кальцием, делающие сыр идеальным по составу продуктом.
Готовый сыр содержит максимальное количество низкоаллергенного растительного белка и минимальное количество жиров (до 5%), а также набор полезных микроэлементов и витаминов. В сыре не содержится холестерин, а входящие в состав фитоэстрогены способны понижать уровень фракций липопротеидов, вредных для здоровья. Для кровеносных сосудов это означает очищение от холестериновых бляшек, сужающих их просвет.
Тофу можно назвать настоящим продуктом-хамелеоном и мечтой кулинаров. Его можно подвергать обработке любым видом температур, не боясь потерять полезные качества. Собственный нейтральный вкус, а также способность впитывать аромат любого блюда делают его супер-продуктом для сладкого десерта, мясных либо овощных блюд, закусок. При калорийности в 90 ккал на 100 грамм тофу может существенно уменьшить калорийность готового блюда.
Сыр Чечил
Жирность сорта составляет 5-10%., по вкусу он похож на сулугуни. В продаже можно найти свежий либо подкопченный Чечил в виде косичек. Продукт имеет кисломолочный вкус и запах, островатый на вкус, так как созревание происходит в рассоле с последующим смешиванием с творогом или другими видами сырных продуктов.
Сыр Чечил входит в состав меню диеты Протасова, при этом желающие похудеть должны быть внимательны. Большое количество соли способно сильно увеличить аппетит, вызвав задержку жидкости.
Адыгейский сыр
Наиболее доступный и известный сорт, относится к низкокалорийным продуктам (на 100 г - 240 ккал). В состав входит фосфор, кальций, жирорастворимые витамины. С его помощью можно придать легким бутербродам с хлебцами и овощным салатам приятный пикантный вкус. При наличии отеков употреблять адыгейского сыра лучше в первой половине дня.
Сыр Фета
В составе данного сорта почти нет углеводов, из-за которых быстро набирается вес, что позволяет включать его в диету при сахарном диабете и нарушении усвояемости углеводов. Жир из сыра способен усваиваться только частично, поэтому те, кто сидит на диете, особенно его любят. Калорийность продукта - 290 ккал в 100 г.
12 декабря 2015 года; предыдущая статья - Что рекомендуется есть на ужин, чтобы похудеть
подготовка статьи - Наталья Корнеева, диетолог
Обновлено: 17.04.2024 22:22
Спонсор статьи -