Гарниры в русской кухне
Для русской кухни гарнир – это дополнение к основному блюду. Само слово имеет французское происхождение, обозначая украшение либо приправу, уложенную вокруг основного блюда. Гарнир призван подчеркнуть и оттенить вкус основного блюда, повысить его питательность, сделать более сбалансированным по содержанию витаминов и полезных компонентов. Такая пища поможет уменьшить жирность, остроту, либо соленость основного блюда. В русской кухне гарниром выступают крупяные каши, тушеные, свежие или маринованные овощи, призванные разнообразить мясную и рыбную пищу.
Во всем многообразии возможных вариантов дополнения к основному блюду, выделяется два типа гарниров:
- Точечные;
- Сложные.
Первый тип состоит из одного вида каши или овощей, второй же подразумевает использование нескольких продуктов. В качестве точечного гарнира выступает печеный, отварной картофель, пюре и т.д. Вариант сложного гарнира – кабачки с обжаренными грибами и запеченный картофель.
Отдельное внимание в русской кухне уделяется гарниру из каши. Чаще это рассыпчатая каша – гречневая, пшено, рис, овес. Подборка приведенных в разделе рецептов позволит вам выбрать запоминающееся блюдо и с легкостью приготовить его для родных или гостей.
- Рис отварной
- Картофельное пюре
- Гречневая каша
- Перловая каша
- Тушеная капуста
- Картофель отварной
- Картофель жареный кружочками
- Горошница (Гороховая каша)
- Гречка с грибами
- Овощное (капустное) рагу
- Рис с овощами (постный плов)
- Отварные макароны с маслом
- Рагу из кабачков в духовке
- Рагу из баклажанов
- Запеченная цветная капуста
- Картофель запечённый с кожурой
- Кабачки с зеленым горошком
- Кабачки со сметаной
- Сечка пшеничная
- Картофель а-ля Пушкин
- Рисовая каша с тыквой
- Кутья