Пирожки с картошкой (рецепт)
Сложно себе представить что-нибудь более вкусное и ароматное, чем целое блюдо румяных аппетитных пирожков. Приготовленные в духовке и жареные на сковороде, с овощной или сладкой начинкой, сделанные на кефирном или дрожжевом тесте, пирожки могут быть самыми различными. Это блюдо подойдет и в качестве десерта, и станет прекрасным дополнением к завтраку.
Наряду с пирожками с капустой, яблоками или творогом не меньшей популярностью пользуются пирожки с картошкой. Ароматные, воздушные пирожки с картошкой придутся по вкусу как детям, так и взрослым.
Рецепт пирожков с картошкой
Ингредиенты:
- Картофель (средний) - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло подсолнечное
- Молоко - 0,5 л.
- Мука в/с - 800-900 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 4 ст. ложки
- Сухие дрожжи - 10 г
- Яйцо - 3 шт.
Способ приготовления пирожков с картошкой:
Молоко слегка подогреть, добавить дрожжи, половину необходимого сахара, 2 ст. ложки муки и сделать опару для теста. Миску с опарой убрать в теплое место на 15 минут.
Когда на поверхности теста начнут появляться пузырьки, добавить в опару яйцо, оставшуюся часть сахара и масло. Хорошо перемешать все компоненты, ввести муку и замесить тесто. В конце добавить в тесто немного подсолнечного масла. Миску с тестом убрать в теплое место на 40-50 минут и дать тесту подойти.
Для приготовления начинки картофель очистить, промыть водой и отварить. Репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить обжаренный лук к картофелю и перемешать.
Поднявшееся тесто еще раз хорошо вымесить, раскатать его в тонкую колбаску и нарезать на кусочки.
Нарезанные кусочки теста раскатать в лепешку, выложить на середину ложкой начинку из картофеля и лука, защипать края, придав лепешки форму пирожка.
На разогретую сковороду налить большое количество масла. Обжаривать пирожки с обеих сторон до образования золотистой румяной корочки. Убрать излишки масла с готовых пирожков можно при помощи бумажного полотенца.
Тонкие пирожки с картошкой ("Лапти")
Ингредиенты:
- Зелень укропа
- Картофельное пюре (готовое) - 500 г
- Кефир - 250 г
- Мука пшеничная в/с - 2 стакана
- Подсолнечное масло для жарки - 2/3 стакана
- Сахар - 1 ч. ложка
- Сметана
- Сода - 0,5 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Чеснок - 1 зубчик
Способ приготовления тонких пирожков с картошкой:
Чтобы приготовить тесто для пирожков, необходимо в большую миску высыпать муку, смешать вместе с сахаром, добавить соду и соль. Постепенно ввести в муку кефир, замесить тесто. Тесто должно быть пластичным и немного липким. Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой п/э пленкой и дать постоять в течение 15-30 минут.
После того, как тесто постоит, разделить его на 10 равных частей. Из каждой части скатать шарики, каждый из которых раскатать скалкой в небольшую лепешку.
На каждую лепешку выложить начинку в виде картофельного пюре. При желании к картофельному пюре можно добавить обжаренный репчатый лук или грибы, вареные яйца и зеленый лук.
Защипать края лепешек как у обычных пирожков.
Высыпать немного муки на стол. Слегка расплющить каждый пирожок рукой. При помощи скалки раскатать каждый пирожок в тонкие блинчики.
Хорошо разогреть подсолнечное масло в сковороде с толстыми стенками. Пирожки обжаривать по одному на сковороде, перевернув на другую сторону после образования румяной корочки.
Готовые пирожки уложить в тарелку один на один, накрыть тарелку перевернутой миской, чтобы пирожки стали мягче.
Лишнее масло, оставшееся на пирожках после жарки, можно убрать при помощи бумажных салфеток.
Готовые пирожки скатать в трубочку, подавать к столу со сметанным соусом.
Для приготовления соуса укроп измельчить, чеснок пропустить через пресс.
Смешать укроп, чеснок и сметану, можно посолить по вкусу.
Лучший шеф-повар Александр Деревянко - лучшие рецепты