Рецепты мексиканской кухни
Вы можете самостоятельно приготовить вкусную еду по этим рецептам мексиканских блюд (с фото).
Рецепт: Чили кон карне
Ингредиенты (на 6 порций):
- говядина – 800 г
- горсть свежей кинзы – 1 шт.
- горький шоколад – 5-6 квадратиков
- красный сладкий перец – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- мука – 1 ст.л.
- острый зеленый перчик – 1 шт.
- помидоры – 800 г
- порошок чили – 2 ч.л.
- растительное масло – 3 ст.л.
- сок лайма – 1 шт.
- сухая красная фасоль – 250 г
- томатное пюре – 3 ст.л.
- чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления:
Подготовить фасоль. Для этого фасоль промыть и перебрать, оставить в миске с водой на 8 часов. Фасоль еще раз промыть и отварить в течение 10 минут.
Мясо, лук, чеснок, сладкий и острый перец мелко нарезать. Томаты нарезать дольками.
В разогретой сковороде растопить 2 ст.л. масла. Мясо обжарить со всех сторон в течение 8 минут, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, добавляя чеснок и острый перец. Оставить на огне сковороду на 3 минуты.
Добавить обжаренный лук с чесноком в мясо, добавить муку и порошок чили. Все хорошо перемешать. Влить 300 мл воды, добавить к мясу томаты, сладкий перец и томатную пасту.
К мясу добавить фасоль, поперчить. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 1,5 часа.
Шоколад покрошить на кусочки, добавить в кастрюлю и тушить еще 30 минут. За 15 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю сок лайма. Посолить по вкусу.
Рецепт: Энчиладас
Энчиладас – это говядина с помидорами, луком и чесноком.
Ингредиенты (на 4 порции):
- вода – 2 стакана
- говядина – 500 г
- говяжий бульон – 4 стакана
- кукурузная мука – 1 стакан
- кукурузные лепешки – 2 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- лук – 1,5 шт.
- Негра Моделло – 1 шт.
- помидоры – 1 шт.
- порошок чили – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- сыр – по вкусу
- томатная паста – 1 стакан
- чеснок – 1 шт.
- чили – 8 шт.
Способ приготовления:
Главным ингредиентом в Энчиладас является соус, который должне быть хорошо насыщенным чили.
5 штук чили измельчить в блендере. Половину луковицы и 3-4 зубчика чеснока мелко нарезать. Выложить лук и чеснок на сковороду, добавить чили и 4 чашки воды. После того, как жидкость выкипит наполовину, добавить кукурузную муку, чтобы соус стал гуще. Варить в течение нескольких минут. Добавить столовую ложку томатной пасты, посолить по вкусу.
Взбить соус в блендере до однородной консистенции. Говядину залить бутылкой Негра Моделло, добавить нарезанные помидоры, бульон, молотый красный перец, нарезанный лук, перчик, лавровый лист и чеснок. Варить мясо в закрытой кастрюле в течение 2 часов.
Готовую говядину нарезать, оставшийся после приготовления бульон сохранить.
На лепешку уложить кусочек мяса и сыра. Каждую лепешку завернуть в тарелке, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке или в микроволновке.
Готовое блюдо подавать к столу.
Лучший шеф-повар Сергей Ключанский - лучшие рецепты