Морковь тушеная (рецепт)
Всем известно, что тушеные овощи намного полезнее отварных. Тушение в собственном соку или в небольшом количестве воды позволяет сохранить больше входящих в состав полезных веществ. Морковь тушеная, рецепты которой вы найдете на сайте, отличается приятным специфическим ароматом и вкусом, а добавленные во время тушения пряности придадут готовому блюду пикантный оттенок.
Морковь тушеная (классический рецепт)
Ингредиенты:
- Сухофрукты - 250 г
- Сметана - 2 ст. ложки
- Мука пшеничная - 2 ч. ложки
- Морковь - 1 кг
- Масло растительное - 2 ст. ложки.
Способ приготовления моркови тушеной:
Морковь очистить, промыть. Нарезать в виде долек или кружочков, переложить в кастрюлю и холодной залить водой таким образом, чтобы вода покрыла морковь до половины. Добавить 1 ст. ложку растительного масла. Тушить морковь в течение 30 минут с закрытой крышкой.
Муку смешать с оставшимся маслом, заправить получившейся смесью морковь.
Тушеную морковь можно приготовить и с сухофруктами. В этом случае морковь необходимо для начала отварить до полуготовности, соединить с подготовленными и промытыми сухофруктами, заправить маслом и мукой (или сметаной) и тушить до готовности.
Морковь, тушенная в молоке
Ингредиенты:
- Соль - по вкусу
- Сметана - 100 г
- Сахар-песок - по вкусу
- Мука пшеничная - 1 ст. ложка
- Морковь - 1 кг
- Молоко - 0,5 стакана
- Масло сливочное - 1 ст. ложка
- Кислота лимонная.
Способ приготовления моркови, тушенной в молоке:
Морковь почистить, промыть под проточной водой. Нарезать в виде кружочков толщиной около 5 мм. Выложить морковь в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Добавить к моркови молоко. Молоко не должно быть видно на поверхности моркови, которая при тушении дает значительное количество сока.
Добавить в морковь немного сахара (по вкусу), посолить, добавить немного лимонной кислоты и сливочное масло. Закрыть кастрюлю или сковороду крышкой, тушить морковь до мягкости около получаса, не забывая помешивать.
Сковороду разогреть на огне, всыпать муку и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Сметану развести в небольшом количестве воды, добавить обжаренную муку и быстро все размешать, чтобы не образовались комочки. Можно воспользоваться блендером.
Влить получившийся соус в морковь, аккуратно перемешать и тушить еще около 5 минут.
При подаче на стол можно украсить мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета лука.
Рецепт тушеной моркови с овощами
Ингредиенты:
- Сметана - 3 ст. ложки
- Приправа Хмели-сунели - 2 ч. ложки
- Мука пшеничная в/с - 2 ч. ложки
- Морковь - 5-6 шт.
- Масло растительное
- Майонез - 3 ст. ложки
- Лук репчатый - 2 шт.
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Вода.
Способ приготовления тушеной моркови с овощами:
Морковь очистить, хорошо промыть, нарезать в виде кружочков.
В глубокой сковороде хорошо разогреть масло, переложить туда морковь и обжаривать ее до золотистого цвета масла. Добавить немного воды и оставить на медленном огне для тушения
Для приготовления соуса смешать сметану и майонез в глубокой миске. Добавить муку и соль, приправу для овощей, поперчить. Все ингредиенты хорошо перемешать, добавить воду. Густота соуса должна быть как на оладьи.
Когда из моркови выпариться вода, немного ее обжарить, залить приготовленным соусом. Оставить сковороду на том же огне до выкипания соуса наполовину.
Подавать к столу посыпанной зеленью.
Лучший шеф-повар Анвар Махмудов - лучшие рецепты