Главная :: Национальные кухни :: Рецепты русской кухни

Сочни творожные в русской кухне

На 12 штук потребуется:
Для начинки:
400 граммов творога
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
1 столовая ложка сметаны
1 яйцо
Для теста:
420 граммов муки
2 яйца
2 столовых ложки сахара
200 граммов сливочного масла
Щепотка соли
1 чайная ложка (без верха) разрыхлителя или щепотка соды
1 желток для смазки изделий (не обязательно)

Нежные, тающие во рту песочные пирожки с творожной начинкой готовятся очень просто.
Выложите в миску творог, добавьте 1 яйцо, две столовых ложки сахара, две столовых ложки муки и одну столовую ложку сметаны.

Хорошо размешайте вилкой и отставьте в сторону на 25-30 минут.

В другую миску выложите 200 граммов сливочного масла комнатной температуры. Добавьте два яйца и две столовых ложки сахара (можно заменить сахарной пудрой).

Размешайте. Делать это можно обычным погружным миксером или просто вилкой.

Всыпьте муку. Добавьте к муке чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.

Замесите песочное тесто.

Скатайте тесто в шар, переложите в пакет и отложите в сторону на 20 минут. Не кладите тесто в холодильник.

Нагрейте духовку до 200 градусов.
Подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой.
Разделите тесто на 12 частей.

Каждую часть скатайте в небольшой продолговатый брусочек.
Для того, чтобы при раскатке не подсыпать муки, воспользуйтесь тем же пакетом, в который вы заворачивали тесто, пока оно отдыхало.
Расстелите пакет на столе. Выложите на него брусочек теста.
Аккуратно раскатайте скалкой в плоскую лепешку овальной формы. Края теста можно аккуратно обрезать. Но не обязательно. Вполне допустимо у сочней иметь немного рваные края по окружности.