Рыба жареная в льезоне в русской кухне
На 2 порции потребуется:250 граммов филе лосося
2 столовых ложки муки
1 яйцо
Соль
4 столовых ложки растительного масла
Льезон - это размешанные сырые яйца. Смесь желтка и белка.
Жарить в льезоне - это значить жарить в тонкой оболочке из яиц.
Порежьте филе рыбы на 4 равные части.
Насыпьте муку на плоское блюдо. Посолите и смешайте муку с солью.
В глубокую мисочку выбейте яйцо и размешайте яйцо вилкой.
Поставьте сковороду на средний огонь.
Немного прогрейте и добавьте растительное масло.
Кусочки рыбы поочередно обваливайте в муке. Так, чтобы мука равномерно покрывала всю поверхность рыбы.
Именно благодаря муке, яйцо хорошо держится на рыбе, и не сбивается клочьями.
Затем окуните рыбу в размешанное яйцо, проверните кусочек, так, чтобы слой яичной смеси покрыл его полностью со всех сторон.
Достаньте, и пару секунд подержите на весу над миской. Чтобы лишний льезон стек вниз.
Переложите кусочки рыбы на сковороду с маслом.
Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны.
Рыба готовится очень быстро. Но при готовке ориентируйтесь на цвет яйца, покрывающего рыбу.
Как только яйцо достаточно зарумяниться - переворачивайте, затем снимайте кусочки со сковороды.
Льезон плотно запечатывает поверхность рыбы, поэтому внутри она остается сочной.
Подавайте с картофелем или рисом, с овощными салатами.
Таким способом можно готовить филе любой рыбы.
Еще рецепты русской кухни:
Рыба под маринадом
Рыба жареная в льезоне
Камбала жареная
Шашлычки из лосося
Треска в сметанном соусе
Фаршированная форель
Треска в пивном кляре
Котлеты из трески
Рыбные зразы с печенью трески
Котлеты пожарские из семги