диетические кухни народов мира кулинарные рецепты к праздникам рецепты из фруктов рецепты из овощей

Бефстроганов в русской кухне

На 2 порции потребуется:
300 граммов филе говядины
2 небольших луковицы (100 - 150 граммов)
3 столовых ложки растительного масла
400 мл сливок 20%
Треть чайной ложки соли
Треть чайной ложки черного молотого перца


Бефстроганов - это наиболее известное в мире, классическое русское блюдо. Есть разные варианты расшифровки названия. Либо говядина по Строгановски по фамилии якобы человека, чей придворный повар придумал это блюдо. Либо как беф-быстрый, строганый - порезанный тонкими кусочками. И нам ближе второй вариант, так как блюдо действительно готовится очень быстро.

Два замечания - грибы и томат в классический рецепт не добавляют. И готовить одновременно лучше не более двух порций. Иначе мясо в большом количестве на сковороде даст сок и начнет тушиться. А нам необходимо его обжарить.
Порежьте лук тонкими полукольцами.



Говядину разрежьте на 2-4 части.

Накройте пленкой и хорошо отбейте.



Пленка нужна для того, что бы молоток не прилипал к мясу и не рвал его.
Лук переложите в сковороду, добавьте масло и обжаривайте, периодически помешивая в течение 5 минут.



Отбитое мясо порежьте длинными и тонкими полосками.


Добавьте мясо в сковороду с обжаренным луком.

Посолите.

Хорошо размешайте.

Жарьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не поменяет цвет и плюс ещё 3 минуты.



Жидкости в сковороде быть не должно.

Затем влейте сливки.


Ещё раз хорошо размешайте.

Добавьте молотый перец.

Прогрейте мясо со сливками до того момента, как сливки загустеют (2-3 минуты).
Затем снимайте сковороду с огня - ваш бефстроганов готов!
Подавайте с рисом, с картофельным пюре, с гречневой кашей.

Еще рецепты русской кухни:

Пельмени с мясом
Печень тушеная со сметаной
Гуляш
Бефстроганов
Тефтели
Котлеты в духовке
Голубцы
Фаршированный перец
Жаркое со свининой в горшочках
Мясо по-капитански
Котлеты жареные
Отбивные из свинины
Зразы мясные с яйцом
Жаркое в духовке
Голубцы ленивые
Голубцы ленивые по-питерски
Биточки с грибами в сметанном соусе
Печеночные оладьи

Оставить комментарий