диетические кухни народов мира кулинарные рецепты к праздникам рецепты из фруктов рецепты из овощей

Рецепты пирожков с капустой

Наверняка не найдется человека, который не пробовал бы пирожков с капустой. Секреты приготовления вкусных и ароматных пирожков могут передаваться из поколения в поколение. Вспомните своих бабушек, которые частенько угощали вас свежими пирожками с капустой и вкусным чаем.

Рецепт пирожков с капустой может быть самым разным в зависимости от обстоятельств. Например, пирожки можно выпекать в духовке, жарить на сковороде, приготовить из дрожжевого, слоеного или другого теста. Но самый главный момент - от пирожков с капустой всегда веет теплом и домашним уютом.

Рецепты пирожков с капустой фото

Пирожки с квашеной капустой и грибами

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая (теплая) - 3 стакана
  • Сахар - 4 ст. ложки
  • Соль
  • Дрожжи прессованные - 100 г
  • Сметана - 70 г
  • Молоко сухое - 250 г
  • Мука пшеничная в/с - 9 стаканов
  • Масло растительное - 0,5 стакана

Для начинки:

  • Квашеная капуста - 800 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Грибы отварные - 400 г
  • Перец молотый черный
  • Яйцо - 1 шт.
  • Масло растительное.

Способ приготовления пирожков с квашеной капустой и грибами:

Для приготовления начинки капусту потушить на растительном масле с добавлением воды (примерно 40 минут).

Лук очистить, после чего нарезать на мелкие кусочки и обжарить на отдельной сковороде. Отварные грибы нарезать на небольшие кусочки, добавить к обжаренному луку и потушить, пока не испариться жидкость.

Капусту и грибы охладить, смешать вместе.

В высокую кастрюлю влить теплую кипяченую воду, растворить в ней дрожжи, соль и сахар. Постепенно ввести муку (6 стаканов) и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и убрать в теплое место на 15-20 минут. Добавить оставшиеся 3 стакана муки и сметану, хорошо вымесить тесто. Добавить в тесто сухое молоко, еще раз хорошо вымесить. Добавить растительное масло, после чего еще раз хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало и не стекало. Придать тесту форму шара, уложить в высокую кастрюлю, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на час.

Готовое тесто немного обмять, разделить на кусочки по 75 г каждый. Смазать руки и стол растительным маслом.

На каждый кусочек теста выложить начинку, края хорошо защипать, сформировать пирожок.

Противень смазать маслом, затем выложить на него пирожки. Дать настояться тесту в течение 7 минут, после чего смазать пирожки взбитым яйцом. Поставить в заранее нагретую до двухсот градусов духовку.

Выпекать в течение четверти часа до образования красивой румяной корочки.

Жареные пирожки с капустой (рецепт)

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с
  • Дрожжи сухие - 1 пакетик
  • Вода кипяченая
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Масло растительное
  • Капуста свежая - 0,5 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Черный молотый перец
  • Соль

Способ приготовления жареных пирожков с капустой:

Смешать в миске сухие дрожжи, сахар и 1 ч. ложку соли. Содержимое миски залить небольшим количеством теплой воды, дать смеси настояться 15 минут.

В широкую миску вылить 0,5 литра теплой воды, добавить 1 ст. ложку масла, настоявшиеся дрожжи и около стакана муки. Хорошо перемешать все ингредиенты пока тесто не приобретет консистенцию как для оладий.

Готовую опару оставить для брожения в теплом месте. Когда опара подойдет, ее необходимо обмять и снова оставить. Проделать эту процедуру три раза.

В опару всыпать муку и замесить не слишком густое тесто (оно не должно прилипать к рукам), затем скатать его в форме шара, накрыть влажным полотенцем.

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, посыпать небольшим количеством соли и немного примять руками.

Лук измельчить и пассеровать в масле до полуготовности. Добавить к луку капусту, молотый перец, 0,5 стакана воды и тушить до выкипания жидкости на среднем огне.

Готовую капусту остудить. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать каждый кусочек в небольшую лепешку.

В середину каждого раскатанного кусочка выложить начинку, края хорошо защипать.

Пирожки обжарить на медленном огне на сковороде с добавлением небольшого количества масла, накрыв сковороду крышкой.

Подавать к столу в горячем или охлажденном виде.

Лучший шеф-повар Анатолий Комм - лучшие рецепты

Оставить комментарий

Популярные новости

загрузка...