Рецепты индийской кухни
Вы можете самостоятельно приготовить вкусную еду по этим рецептам индийских блюд (с фото).
Рецепт: Индиан-Спринг
Ингредиенты (на 4 порции):
- грудинка индейки – 500 г
- зеленый лук – 1 пучок
- имбирь – по вкусу
- йогурт – 150 г
- карри 1-2 ч.л.
- корица – по вкусу
- лук-шалот – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст.л.
- Морковь – 2 шт.
- перец – по вкусу
- рис – 250 г
- соль – по вкусу
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
Лук-шалот и чеснок измельчить, смешать с карри, молотым черным перцем, солью, йогуртом и тертым имбирем до получения пастообразной консистенции. Грудинку индейки промыть, подсушить и намазать полученной луково-чесночной пастой. Рис отворить в подсоленной воде в течение 10 минут.
Морковь покрошить соломкой, зеленый лук мелко нарезать. Грудинку обжарить в сковороде с маслом, добавить нарезанный лук и морковь. Сковороду оставить на огне еще на 5 минут. Добавить к грудинке отварной рис, по желанию можно добавить немного овощного бульона. Посолить, поперчить по вкусу. Перед подачей на стол блюдо украсить листьями кориандра.
Рецепт: Сааг Шпинат
Ингредиенты (на 4 порции):
- имбирь – 1 шт.
- кориандр 1 ч.л.
- кумин - 0,5 ч.л.
- лук – 1 шт.
- масло – 3 ст.л.
- порошок карри – 1 ч.л.
- сливки – 0,5 чашки
- соль – 1 щепотка
- томатная паста – 2 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- шпинат – 560 г.
Способ приготовления:
Шпинат измельчить. Чеснок, лук и имбирь нарезать и взбить в блендере. На разогретую на среднем огне сковороду вылить масло, добавить молотый кумин, немного обжарить, добавить порошок карри. В сковороду переложить луково-чесночную смесь, обжаривать, пока масса не станет прозрачной. Добавить шпинат и все тщательно перемешать. К полученной массе добавить кориандр, томатную пасту и соль. Все еще раз тщательно перемешать, сковороду закрыть крышкой. Сковороду оставить на огне на 10 минут. Добавить сливки и еще раз перемешать. Тушить все вместе еще 10 минут.
Рецепт: Аваль Вада
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- бесан – 1-2 ст.л. (использовать при необходимости)
- джира – 0,5 ч.л.
- зеленый перец – 2 шт.
- имбирь – 1 ч.л.
- карри – 2 шт. (использовать листья)
- лук – 1 шт.
- масло;
- рис Аваль поха – 1 чашка
- рисовая мука – 1-2 ст.л.
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала необходимо подготовить 1 чашку риса Аваль поха (рисовые хлопья). Хлопья замочить в половине стакана воды на 10 минут, пока они не станут мягкими.
Небольшую луковицу, зеленый перец, джиру, тертый имбирь, бесан и рисовую муку смешать вместе с пропитанными хлопьями, добавить листья карри и кориандра.
Из полученной массы слепить небольшие кружки. Если смесь получилась слишком жидкая, добавить в нее бесан или рисовую муку. Кружки обжарить в масле до золотистого цвета.
Лучший шеф-повар Юрий Рожков - лучшие рецепты