Рецепты из яблок

Рецепты греческой кухни

Вы можете самостоятельно приготовить вкусную еду по этим рецептам греческих блюд (с фото).

Рецепт: греческий классический салат «Horiatiki»

Ингредиенты:

огурцы свежие - 1/2 шт.
томаты 3 шт.
зелёный стручковый перец - 1/2 шт.,
красный лук - 1/4 головки,
фета - 120 гр.,
оливковое масло (extra virgin) – 3 ст.л.
маслины без косточек - 16 шт.,
свежемолотый чёрный перец - 1/4 ч. ложки,
чеснок - 1 зубчик,
сушёный орегано - 1/2 ч. ложки,
лимонный сок - 1,5 ст. ложки,
соль морская - 1/4 ч. ложки.

Способ приготовления:

В небольшой емкости смешать оливковое масло, орегано, измельченный чеснок, лимонный сок, перец и соль. Емкость закрыть крышкой и встряхнуть.

В большую емкость выложить предварительно нарезанные: огурец (полудольками), томаты (небольшими дольками), зеленый перец (тонкими полосками), красный лук (тонкими кольцами), фету и маслины (кубиками).

Выложенные в салат овощи полить заправкой, аккуратно перемешать, сверху посыпать черным свежемолотым перцем.

Рецепт: мусака

Мусака – запеканка из греческой кухни, выложенная слоями. В состав блюда обязательно входят баклажаны.

Ингредиенты (на 4 порции):

крупный баклажан – 1 шт.
цуккини – 2 шт.
томаты – 3-4 шт.
картофель - 600-800 г.
оливковое масло - 300 мл.
говяжий или бараний фарш (готовый) - 600 г.
тертый сыр - 300 г.

для соуса бешамель:

мука - 100 г.
сливочное масло - 100 г.
яйца – 3 шт.
молоко - 1 л.
тертый мускатный орех – щепотка.

Способ приготовления:

Удалить верхнюю и нижнюю часть баклажана, очистить его от кожицы. Поставить баклажан вертикально и нарезать его вдоль тонкими ломтиками. Поместить полоски баклажана в отдельную посуду.

Аналогично очистить и нарезать цуккини, переложить в отдельную посуду. У молодых кабачков кожицу можно не срезать. Картофель нарезать небольшими кружочками и переложить в отдельную посуду.

Оливковое масло разогреть на большой сковороде. В первую очередь обжарить картофель, после него – цуккини, за ними – баклажаны. При жарке овощи следует выкладывать одним слоем и обжарить с обеих сторон. Картофель жарить 10 минут, баклажаны и цуккини – 7-8 минут.

После обжарки с каждого вида овощей удалить лишнее масло, откинув их на бумажное полотенце или дуршлаг, следя за тем, чтобы не повредилась форма нарезки. Каждый ингредиент выложить в отдельную посуду, дать ему обсохнуть.

Выложить в форму для запекания подготовленное мясо и овощи. Первым слоем выложить картофель, поперчить и посолить по вкусу. На него выложить тертый сыр, затем слой фарша (разровнять лопаткой). После этого выкладывать второй овощной слой – приправленные перцем и солью ломтики баклажанов. Их также следует посыпать сыром, фарш добавлять уже не следует, дабы избежать проседания мусаки. Выложить последним слоем посоленные и поперченные цуккини, посыпать сыром и остатками мясного фарша, разровнять мусаку лопаткой.

Томаты вымыть, обсушить и нарезать небольшими кружочками, выложить поверх мясного фарша (в один слой). Сверху снова посыпать сыром.

Для приготовления соуса бешамель растопить в сотейнике сливочное масло, постоянно помешивая добавить муку. Немного взбить венчиком, предав массе кремообразное состояние. Масса должна быть без комочков. Не переставая взбивать, добавить в сотейник молоко, поперчить и посолить по вкусу.

В отдельной посуде взбить яйца и добавить в сотейник, не переставая взбивать соус. После появления в соусе небольших воронок его можно считать готовым. Добавить в соус перец, соль, тертый мускатный орех по вкусу.

Содержимое формы с фаршем и овощами залить соусом, разровнять лопаткой поверхность. Немного присыпать остатками сыра. Запекать в духовке, нагретой до 180оС, до появления золотистой корочки (15-20 мин.).